シェ・モリヤ

設計を担当した友人が・・・

左から：元湖西病院院長（神谷御夫妻）、設計士の富永さん、木工を担当した岩瀬さん

今回の移転オープンが4店舗目（磐田キャトルセゾン、浜名湖オーベルジュキャトルセゾン、浜松シェ・モリヤ、そして駅前店）になります。３０年前の磐田キャトルセゾンから４店、毎回同じ設計、建築、デザイナー、厨房設備の人達がやってくれたんですが、とくに設計は大事で、自分のイメージを理解してもらわないといい店は出来ません。３０年来の友人でもある一級建築士の富永さんがお祝いに来てくれました。彼のおかげで「居心地の良い店」になりました。今回のコンセプトは、「カウンターのある木目調」がテーマなんですが、テーマを伝えただけで図面がカラーで出来てきて、自分のイメージ通りでビックリしましたした。３０年も付き合っているのでツーカーの間柄で、とても楽でした。今回も設計の富永さんが主になってチームを組んでやってくれたので、トラブルもなく、スムーズにオープンできました。

富永さん、色々無理を言いましたがおかげで思い通りの（狭かったけど）店ができました。本当に有難うございました。以前一緒にフランスに行きましたが、しばらく行ってませんので、今年は是非とも一緒に行きましょう。楽しみにしてます。

SBS学苑主催の料理教室が新店で・・・！

生徒さん達と

毎月一回料理教室をやってるんですが（8年）、今度の店は小さくて狭いので、店の休みの日にやることにしました（最終月曜日の夜）。店が休みでお客様がいないので、とても気楽に出来ました。今回のクラス（６ヶ月コース）は１6名ですが、今までになく年齢層が高いような気がします（笑）中には8年間ズーッと参加している生徒さんもいます。今回からは、自分も生徒さん達と一緒に作っては食べ、作っては食べたりしてます（変な感じ）。また、今年も色んなイベントを計画して、生徒さん達と勉強会や、食べ歩き、農場見学etc…と楽しんでいきましょう！宜しく！！

元、トラットリアジージョのスタッフが・・・！

細田シェフと沢柳さん

先月、以前ジージョで働いていた細田くんが西区大平台（以前、シェ・モリヤの近く）に、イタリア料理レストラン・クラーレをオープンしたのでお祝いに行ってきました。細田くんはジージョにいた頃、とても真面目で太箸シェフの信頼もあり、料理のセンスも光っていました。当時はシェ・モリヤに勉強や、手伝いに来たりして、熱心だなあ〜と思っていました。その細田くんがお店を出したんです。さっそく料理をいただいたんですが、とても美味しくて、まさにジージョの味がして、優しい味でした。お店もきれいで、自分の店よりも広くてゆったりしていて、落ち着けて、素晴らしい店でした。

細田くん、美味しい料理をごちそうさまでした。お互いオープンしたばかり、頑張ろう！開店、おめでとう！！

ムッシュ今井と・・・

師匠であるムッシュ今井と

先月22日（火）にHP制作会社（ソルトドットコム）の依頼で、師匠でもあるムッシュ今井と対談がありました。後輩でもある水野シェフ（アマンダンライズ）の店でランチをしながらの対談でしたので、楽しかったです。師匠と弟子の間柄ですので、少々緊張しました。テーマは「昔と今のフランス料理」「浜松のフレンチ」etc…
対談でしたが、ムッシュ今井の昔苦労された修行時代のお話が聞け、とても勉強になりました。改めて偉大な料理人だと思い、そんな師匠の元で修行できた事に誇りを感じた対談でした。

ムッシュ、いいお話をしていただき、ありがとうございました。そして、美味しい料理を作ってくれた水野シェフ、本当に美味しかったです。（ムッシュもとても美味しかったと言ってました。）


水野シェフ

尚、今回の対談の詳しい模様は、ソルトドットコムにリンクされていますので、是非アクセスしてみてください！！