デパ地下フェアーを終えて… |
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毎年（春・秋）恒例になった百貨店のデパ地下グルメフェアーが9/29〜10/5まで行われ、沢山のお客様に来店していただき、賑やかな一週間でした。最終日にはトマトムースの料理教室もあり、楽しい一週間でした。もう5年ぐらいデパ地下フェアーをやっているんですが、毎回来て頂いている方も沢山いて、顔馴染みになり、世間話がまた楽しいんです。自分のサプライズもお話できて良かったです。デパ地下に来ていただいたお客様、本当に有難うございました。 |
デパ地下フェアーにて |
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プールで健康管理を… |
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週に4回はスポーツクラブに行き、水泳をしてリフレッシュしています。大体1kmは泳ぐんですがとても気持ちいいです。水泳をやるきっかけになったのは大人になってから、(風邪をこじらして)喘息になり、先生から水泳を勧められ、かれこれ25年続けています。当時は25m泳ぐだけでも苦しくなりの繰り返しで、息ができなくなりしんどかったです。でも、続けていくうちに喘息も治り、今でもほとんど発作も出ず、１km泳いでもケロっとしています。(続けてきたおかげです) |
フランス三ツ星シェフの講習会にて… |
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| 講習会にて |
アランパッサールと共に |
| 先日10/26(火)に、"ふじのくに食文化主催"の料理講習会が専門学校であり、行ってきました。講師はフランス・パリの三ッ星レストラン、アルページュのシェフ・アランパッサールで、以前フランス・パリにいる時、お互い修業時代（若かりし頃）に同じ店で働いたことがあり(一緒ではなく前後でした)懐かしく再会しました。 | |
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| アルページュのスペシャルの伊勢海老のカブ添え | |
| 現在の彼の店は野菜をメインに出している店で、世界から注目されています。５年前に仲間達（美食会のシェフたち）と、彼のレストランに行ったんですが(以前から３回行っている)、野菜中心になる前の料理のほうが美味しかったように思います。仲間たちも皆そう言っていました。フランスでは、野菜だけの料理ではお客様も満足しませんし、お金も出しませんので、その時もオマール海老や仔羊の料理も出されていました。いくら野菜が健康に良くても、魚や肉も食べないと偏ってしまうのでバランスを考えないといけないと思います。自分も“野菜が主役になる料理”を作ってメニューを考えてやっていますが、必ず魚も肉もメニューに取り入れてます。１日３０品目の食材を取り入れることが目標であり、大事です。シェフ・アランパッサールもそんな事を考えて、野菜の中にオマール海老も仔羊もメニューに組んでいると思います。そんな中での講習会、とても勉強になり、パッサールにも会えて嬉しかったです。メルシー、パッサール！ | |
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| アマンダンライスにてディナー（前列左からシェフ・黒羽シェフ。後列左からプリマベーラの若い料理人・水野シェフ・鈴木くん） | |
| 講習会が昼でしたので、夜のディナーは友人(長泉町で有名なイタリアン、プリマヴェーラのシェフ、黒羽さん)が来たので、友人のレストラン(アマンダンライス)で楽しいディナーを美味しくいただきました。 水野シェフ、大サービスしていただき有難う！！デリシャス。 |
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