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(1228)02/05_22:39
この時期の、
(Michele) 返信
谷野さんの野菜。ローマ料理に欠かせないプンタレッラとイタリア全土で食されるフィノッキオ。
プンタレッラは薄切りにしまして冷水にとり、さらしておきます。そうしないと苦くて苦くてとても食べれんです。で、伝統的にローマではアチューガをきかせたドレッシングでサラダとして食べます。っていうか、それ以外の食べ方は聞いた事ありません。だからそれ以外は無いと思いますが、知っておられる方は教えて下さいね。
フィノッキオは、生で良し、焼いて良し、グラタンやパン粉焼きなんかもいいです。ソットアチェート（酢浸け）なんかにするとおいしいです。香りが香水のようで、生はあま〜い味です。サラダなんかに、ちょちょと隠していれたりしてますんで（ある時はですよ）ご賞味くださいませ。ではでは。
[JPEG画像]： 谷野さんの野菜。２
-(138 KB)
(1227)02/05_22:24
谷野ファーム
(Michele) 返信
リボッリータ（トスカーナの郷土料理）に絶対に絶対！！！入れなくてはならないカーヴォロネーロ（黒キャベツ）。これだけは一生僕は使い続けたいから、絶対に毎冬に作ってね、（ッて言うか、ないと困るんですけど）と谷野さんにお願いしています。
谷野さん曰く、最近は種の品種改良で、より栽培しやすく、日本人に合わせた味になるような物が多くあるようです。だって、ルーコラなんてもう珍しくないですもんね。９年前なんて超珍しかったですから。
と、長くなりましたが、リボリータを作り続けて５〜６年たつでしょうか、最近はお客様に催促されて、そろそろ作らねば、、、、、と。そんなことが多いです。ありがたい事です。
んで、こちらがカーボロネーロ。その横はシシリアンルージュトマト。甘くなくていいですよ。魚のソースに使ってます。カーボロネーロもそのうち珍しくなくなるんでしょうね。もう、TVで紹介してるの見ましたからね。。。。。。。
[JPEG画像]： 谷野さんの野菜。１
-(142 KB)
(1226)02/03_16:55
カモッラ（ナポリのマフィア）
(Michele) 返信
ナポリは何だかものすごい事になっているようです！！ゴミ問題が深刻化して、子供たちも学校に通えない状況の様子。
(1224)02/03_16:36
好きな映画シリーズ。
(Michele) 返信
何度となくリバイバル放映されているし、ご覧になった事がある方も多いと思われる映画”ひまわり（I Girasori)"。大大大〜好きなマルチェッロの若々しい、かっこいいそんで、しぶ〜い姿が見られます。もちろん大女優ソフィア ローレンのナポリ女も美しいオーラを放っています。
肝心の物語は、切ないストーリーで誰もが感情移入できるでしょう。有名な、この映画の代名詞にもなっている、一面のひまわり畑も、せつない物語をより際立たせているようです。
こういう普通の人の人生（の中にあるドラマ）をかいま見るような映画が、僕は好きなのです。皆さんはいかがですか？
[JPEG画像]： Sofia Che bellissima!!!!
-(14 KB)
(1217)01/30_21:59
無題
(Michele) 返信
Jova最高！！tp
[(広)NEW!.写ﾒUP対応imgboardR7はココ]
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