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(1145)11/04_22:42
Pasta fatto in casa
(Michele) 返信
自家製の手打ち麺タリョオリーニです。イタリアではこの季節だったら茸のラグー（煮込み）ソースであえたり、ポルチーニのソースであえたりしていました。今、ミケーレでは浜松産のマシュルームや舞茸、椎茸などで作ったSalsaであえてお出ししています。イタリアでもそうでしたが、こういう季節のものを味わう時は本当に単純にシンプルに、を念頭に。イタリア料理ですから、すべてはITALIA を基準に。そこはブレないように、注意です。
[JPEG画像]： Ho una passione della cucina italiana!!
-(135 KB)
(1144)11/04_15:44
賄い。
(Michele) 返信
今日の朝一、妻が畑で採ってきてくれたブロッコリ。イタリアにならって柔らかめに茹でてパターテ、アッチューゲ、アーリオ、オーリオにペペロンチーノ。パスタはブカティーニで。
採れたての味、あま〜く深い。煮とけた野菜がソースとなってブカティーニと絡み小麦の香りが鼻を抜けていきます。
その向こうに見えるのは、頂き物の極上引佐の椎茸。さっと塩水につけて網焼きに。香る秋（いや、もう冬か、、、）。
ひよこさん、ごちそうさまでした。
[JPEG画像]： Bucatini broccori patate e acciughe.
-(136 KB)
(1143)11/03_23:13
Bistecca
(Michele) 返信
これぞFirenze！！！
どーだっ！Tボーンは無理だけど（高い！！）、イタリアーノも納得、Bistecca。
牛サーロインの炭火焼き。キャンティでいって下さい！あっ、R.d.モンタルチィーノもよし。
[JPEG画像]： bistecca alla.........dove e'..........
-(147 KB)
(1142)11/03_23:06
黒豚（浜岡）のもも肉
(Michele) 返信
ずっとお世話になっている○川精肉店さんからのご好意で、しっとり、もっちりの黒豚のもも肉をわけていただき、トスカーナ風に仕立て、今日のお客様のお食事会にお出ししました。
Coscio di maiale arrosto morto.（少しの液体を加えて焼き上げること）
ゆっくり、ゆっくり鍋の中でアッローストしていきます。イメージはしっとり、ねっとり、じわあ〜〜。北海道オーガニックのパターテをそえて。
いい感じぃ〜〜。
[JPEG画像]： Coscio di maiale arrosto morto al profumo di Toscana
-(128 KB)
(1137)11/02_17:41
Cozze
(Michele) 返信
きたっあああああ〜〜〜〜。
ムール貝（門さんミッシェル産）。お待ちになっていた方、お待ちどうさまでした。
尚、週末のみの入荷の為、なくなったらごめんなさい、です。
プリーモピアットにてお出しします。
[JPEG画像]： Che fantastico!!!
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[(広)NEW!.写ﾒUP対応imgboardR7はココ]
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