| 記 事 |
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『前のめりに季節を先取りしてゆく傾向の世の中ですが』
と言う言葉で思い出した事があります、ずいぶん前の事だった問いもいますが
京野菜の生産者の言葉で『どの料理人もみんな はしり ばっかり使いたがって
一番旨い旬に使ってくれない』とぼやいていました。
真面目に作っている生産者ならば当然の言葉です、無い物ねだりなんだろうなと思います。
先週、うちのお客様に紹介されて焼津の寿司屋『兆冶』さんでお昼ご飯を頂きました。
久しぶりに『仕事』をしている料理人と巡り合いました。
初めて見る魚も有りました、当然 大トロなどは有りません。
一緒に行ったかみさんや息子も大喜びで、僕自身も思わず姿勢を正してしまいました。
最近、有名になって舞い上がっている店とは『心意気』が違う『姿勢』が違う、
と感じました、
もっと精進せねばと反省させられた、とても嬉しい一日でした。
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