2012.04.24

Pappa col pomodoro

久しぶりに、これも賄いで作りました。 トマト、パン、バジルのスープ(粥）Pappa col pomodoro,

Agnolotti al ragu

2012.04.24

山形鴨

今うちのメインの食材の内、肉では短角牛が一番出る肉料理で、 その次がこの山形鴨の炭火焼。 ひょんなことから(賄いで食べてみた時に）この焼き方にたどり着きました。 この青首鴨、しっかりと約一時間をかけて炭火で焼ききります。 そうすることにより野性味が程よく、緩和され肉々しく、そして 香ばしいく仕上がります。・・・まあ美味しい。ではなく、 う、美味！です。 美味い肉を焼くとこういった感覚になると言う見本のように思っています。 し、そういった声が食べられた方々から帰ってきます。 自分達が食べていると言うこともありますし、期間限定ということもあり 一押しで表のスタッフ（とはいっても奥さんと青さんですけれど。） 勧めてくれているようです。その甲斐あって、お馴染みのお客様を 中心に多くのお客様にこの美味しさを味わってもらえています。

2012.04.21

賄い　Pizza da taglia

2012.04.21

2012.04.20

賄い

秋田土産に頂いた『納豆汁』をいただきました。

2012.04.19

テラス？で昼食！

2012.04.19

床掃除

2012.04.19

ホワイトアスパラのアンティパスト

2012.04.14

前夜祭

2012.04.14

嵩山の直売所

木蓮とハナミズキです。

蕨、芹も出てきました。

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