2011.10.20
ジビエ
北海道から入ってきた鴨《キングロハジロ》です。
丸でローストして、カチャトーラ風に。

2011.10.20
立派な石垣鯛が入荷しました。
秋の定番【無花果のパルフェ、クレーム・ダ`アンジュ無花果添え
パッションフルーツの香り】

2011.10.19

2011.10.19
朝通勤路にて
新城遠山さんの田んぼ、お店出で食べているのはこの
お米です。

収穫が終わり、はざかけにしてます。


今度買うときには新米がいただけるかもしれません。


おにぎりにすると美味しいです。
いつも賄いの時には、倍の量炊いておいておにぎりにして
夜食にしています。

2011.10.18
白川
石垣鯛のインパデッラ、フレッシュカルチョーフィ
のサラダ“ローマ風”たっぷりと。

2011.10.15

2011.10.15
白トリュフのリソット
白トリュフのタヤリン





2011.10.14
秋トリュフと白トリュフ
梱包された箱のふたを開ける前から薫って来た今回の白トリュフ。


初荷。今年も入荷してきました。
【今年の白トリュフメニュー】


・甲州地鶏の目玉焼きに

・真鱈の白子のムニエルに
  (入荷によります。おたずねください。)


・タヤリンに

・リソットに

・仔牛とラデッキョの詰め物をしたアニョロッティに

・岩手山形村短角牛の炭火焼に


               各10000円



*おもいっきりかけてあります。
*12月中旬ごろまで毎週金曜日入荷予定です。




の予定です。


毎週、約100gの受注発注ですが、ピーク時には予約のみで終売の
週もありますのでご確認をお勧めします。



人生観変わります!



ご予約お待ちしております。

2011.10.14
色とりどり秋の野菜たち
定番“美味しい野菜のバーニャカウダ”

定番メニューではあるのですが、三分の二は、なんだかんだと
言っても季節ごとに少しずつ変化していきます。
“軽く燻製をした鰆、たっぷりの路地野菜のマリネを添えて、
菜園風”



2011.10.14
軽く燻製にかけた平目、芽葱と秋トリュフ、マンダリンフレーバーオイルの香り。
岩手山形村短角牛の炭火焼、タリアータ白トリュフたっぷりと。

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