2006.12.25

黒田の字

いつもの散歩コースの風景です。 距離は測ったことは無いですが１０kgの我が子を 抱っこしてひと回り一時間半の行程です。 里山の入り口の風景です。秋には蛇に何度もあったり 鼬に山鶉、青首鴨にも遭遇しました。 先日驚いたのは、この先の民家の敷地の中に檻があり 捕獲した大きな猪が鼻息荒くこちらを向いていたのは びっくりしました。

2006.12.25

久しぶりの朝の散歩

クリスマスイブも昨日で無事終わり、大きな山は 乗り切れました。さすがにだいぶ疲れと消耗が来て いました。運良く朝から天気もよく気候も穏やかだっ たので千春を連れてお散歩やら10�sのウエイトを抱えての トーレーニング？やら分りませんが、こんな感じで 癒されています。

2006.12.23

活け〆の大ヒラメ

2006.12.22

2006.12.22

2006.12.22

じゃが芋の岩塩焼き

こちらもクリスマスの仕込みです。 メインの仔牛料理の付け合せに使うじゃが芋のグラタン の下準備です。 以前修行していた東京を離れる前にシェフが 世間知らずの自分を見かねてか「二三軒フランス料理の お店を紹介してやるから、研修してから田舎へ帰れ。」 と言ってもらって紹介されたお店の一軒で、教えて頂いた やり方です。 まとまった御予約が入ったときには時々作ります。 岩塩の上で一時間ほどかけてオーブンで火を入れるので 焼きあがったじゃが芋が石焼芋のような独特の 香ばしい風味が出ます。その焼きたての状態で で際よくほじり出してすばやくバターと混ぜ合わせ 塩、胡椒で味を調えグラタン皿に詰めておきます。 あとは提供時にオーブンで香ばしく焼けば出来上がりです。 一手間掛けるぶん、一味違ったじゃが芋のオーブン焼き になります。

2006.12.22

甘鯛と白甘鯛

2006.12.22

仔牛肉のロース試し焼き

クリスマスメニューのメイン（主菜）の試し焼き です。今年もガツンといきます。

2006.12.21

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