浜名湖産マキ海老や渡りガニがシーフードディナーやアラカルト(一品料理)として味わえます。ぜひご賞味下さい。
   
     
浜名湖産 渡り蟹のクリームスープ
 

「月夜になるとカニは馬鹿じゃせに、わが影法師をお化けかと思ってびっくりしてやせるんじゃ。やみ夜になると影法師がうつらんさかい、安心してみがつくんじゃと。だから月夜に蟹が網にかかっても逃がしてやるんじゃないか 」
瀬戸内海・小豆島の漁師たちの間ではこんなふうに伝わっていたのだろう。

壷井栄の名作「二十四の瞳」より

さて、浜名湖のカニはどちらかな? ご存知の方は是非お教え下さい。


 料理を愉しむのは生きる知恵の一つ。その知恵にかけては、フランス人や中国人は、優れているから、料理に関する書物も多い。中国には古くから有名な本があるらしいが、フランスではブリア.サヴァランの『味の生理学』(邦訳『美味礼賛』)が良く知られている。

 題名の示す通り『味の生理学』は、料理書というより、食い、味わうことが一般の学問的随想のようなものだが、人生の書としての一面も持っている。著者は、女性も食味の鑑賞家として認め、女が男と一緒に食事の快楽を共にし、共に語り、共に笑い、一つのテーブルからやがて一つのベッドへ移行することこそ、幸福の典型としている。ロマンチストのフランス人ならではだ。

 さて、今月のビストロ・ド・ターバンのおすすめは、浜名湖産のマキエビ料理。一年のうち最もおいしいこの時期のマキエビに舌を打ちながら、テーブルをはさんだ男と女が、気の利いたことばでも交わすことができれば・・・・
 
夏の夜もまた愉し




 

「硬骨のビストロ」  清水猫助 様
 その昔、この辺りでフレンチを食そうと思ったらば、ホテル以外にはここしかなかったそうな。それほど歴史のあるお店、浜洲鳥初のご登場です。今はフレンチレストランの数も増えましたからね。希少価値という意味では普通 のお店になってしまったのかもしれません。でも、「ビストロ・ド・ターバン」に特別 の想いを持っている人は数知れないことでしょう。それが今もこの店を特別 な存在にしているのでしょうか。 猫助がすごいと思うところは、昔も今も変わらぬ 「ビストロ」であり続けていることです。時代に流されず、一徹に自分のスタイルを守り続ける名店の頑固さには小気味よさすら感じます。いや、頑固だからこそ名店でいられるのかもしれません。 小さなドアを入ると、奥行きのある、こぢんまりとした落ち着きのある空間が広がります。内装は贅沢な風でもなく、どこか懐かしい雰囲気を感じます。 この場所で美味しいお料理の数と同じだけ喜怒哀楽が生まれ、そして想い出に変わっていったことでしょう。人生の重みすら感じさせる、そんな味わいのあるビストロなんですね。【猫】

こんなメールをいただきました
ビストロの中のビストロ


〜ターバン様〜
先日、初めてランチを食べに行きました。じつは2月に新婚旅行でパリへ行ったばかりでしたので、ターバンに入った途端にあの時のパリのビストロの光景が蘇ってきました。 パリでは「オービストロ」で食べましたが、ターバンの、その雰囲気やおいしさときたら、パリのビストロ以上だと感じました。「ここはパリ?」と錯覚してしまうような、浜松にいながら”ホンモノの”パリのビストロの感覚が楽しめるお店。こんな素敵なお店はそうはありません。ありがとう。これからも、ふいにパリが懐かしくなったらぜひ行きたいと思います。Merci!

 






 



ビストロ・ド・ターバン

静岡県浜松市中区常盤町143-29

TEL 053-454-0012

(フリー)0120-210112

Lunch Time
11:30am-2:00pm
(オーダーストップ)
Dinner Time
5:30pm-9:00pm
(オーダーストップ)

携帯電話で簡単アクセス!ターバンの携帯サイトです。QRコード対応の携帯電話から上記のバーコードを読み取ってください。


 昭和43年、浜松に初めて「本格的フランス料理店」を開店。ひたすら味の真髄を求め続け料理一筋。料理は本格的ながらも、料金は庶民的。浜松のフランス料理の草分け的なビストロです。

 料理は、いわゆるオーソドックスな‘フレンチビストロ’の逸品揃い。フランスでも、人々はこうした料理を食べ、ワインをかたむけながら、文化や政治、そして愛について熱く語り合っているのだろう…




 

ただひたすら、何も加えない、何も引かない、素材の味を求めつづける。ターバンのシンボル。
今回看板を変えようと思っていたら御客様から、おしかりをうけました。これこそビストロ・ド・ターバンの姿であると!
すばらしいメッセージ、ほんとうにありがとうございます。感謝・感謝・感謝・の日々であります。

 










 




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ビストロ・ド・ターバンでは、誕生日等の記念日のために「バースデー・コース」をご用意しております。
通常のコース料理の《デザート》を《手作りキャンドルケーキ》にアレンジ、ターバンの美味しい料理とともに愛する方との楽しいひとときをお過ごしください。

※バースデー・コースは前日までの予約となります。
ディナー:
Aコース   ¥3,900(税込)
  Bコース   ¥4,900(税込)
  Cコース  ¥5,500(税込)
 

 

●ある男が花屋に入って来て、「花で気持ちを伝えましょう。」という標語を見た。彼は、女店員を呼んで、そっと耳打ちした。「造花がほしいんだが。うそを言わなくちゃならんのでね…」

●「いや、ひどいアバンチュール(思いがけない経験)だったよ。ぼくの秘書がぼくの誕生日に彼女の家へきて一杯やって行かないって誘ってくれたんだ…」「いいことじゃないか。何がひどいんだい?」
「まあ続きを聞いてくれ。彼女はドライ・マティニを作り、おつまみを出してムードミュージ
ックをかけてから『あなたをびっくりさせてあげるわ。私は寝室に行くけど、五分たったら入ってらっしゃい』っていったんだ。」
「すごいじゃないか、不満なのか?」「まあ、終わりまで聞いてくれよ。彼女のベットルーム入って行くと、事務所の連中が全員でハッピーバースデーを歌いはじめたんだ」「冗談にしたんだね!いいじゃないか、それも」「冗談ってね、口で言うのはいとも簡単さ。でもね、ぼくは素っぱだかで飛びこんで行ったんだ…」


【結婚】

ギレーヌは、お屋敷町の娘である。何でも両親のことを聞く。というわけで、17才のとき、ある男と結婚することにした。
新婚の夜、夫は寝室に入ってくるとパジャマに着替え、灯を消して‥そして、スヤスヤと眠ってしまった。ギレーヌはがっかりした。きれいなネグリジェを着ていたんだもの。夫をゆり起こして言った。「ねぇ、ムッシュー!あなたのママは何も教えてくれなかったの?」
フランスのママは料理と実生活(性生活)の教育ママです。

【現実】

「あなた」と夫人がいった。「あんたったら、もう昔のように私を愛してくださらないのね。20年前には食卓を離れるとき、やさしく私のあごをなでてくださったじゃない?」
「そうさ」と夫は新聞を見ながらいった。
「昔はあごが一つしかなかったからね!」

【恋人】

土曜の晩、ブローニュの森で…。
夏の夜はやさしく、二人は茂みの中で横になっていた。
「ねぇ、モン・シェリー、なんてロマンティックなんでしょう。コオロギがあんなに鳴いているわ‥」
「ありゃ、コオロギじゃないよ。ジッパーの音だよ」?!?

【恋する者】

「ねえ、シェリ。あんた、きれいな女と賢い女と、どっちが好き?」
「どっちでもないよ。ぼくは君しか好きじゃない!」
頭は常に“心”からだまされる。
ラ・ロシュフーコー



※グラスワイン・プレゼント
このバースデーコースの画面をプリントしてご持参下さい。
お客様4名様までグラスワインをサービスいたします。

※記念写真撮影
(前日までに予約されますと、 名前のついたバースデーケーキをご用意します)
ご予約: ターバン TEL 0120-210112



“気が合う仲間どうし”
パリ祭を祝って毎年ここターバンでパーティーを開いていただいている永井先生(元ヤマハ)を中心とした「浜松フランス文化の会」の皆さんです。


“家族でバースデー”
ホームページ8,500人目のキリ番でお食事券をゲットされたカタヤマさま。《楽しみにしていた通りに家族全員満足しました。長男はメインディッシュのお皿のソースが綺麗になくなるまで、パンでふきとりました。二男は付け沿いの野菜まで残さず食べました。また来店したいです》というコメントをいただきました。
またのご来店、お待ちしております。


“まごころ”
こんな気持ちを伝えるメッセージ。温かみのある日本の言葉。
『お母さん いつもありがとう』『お父さん おつかれさま』(子供たちより)すごくいいよね、家族の絆(きずな)。心にジ〜ンときました。タカハシさまご一家のさわやかなひとときにお手伝い出来て、ターバンも幸せです。

 


“食事会”
zemi管理栄養士のパイオニア金谷先生。全国を飛び回って指導に当たられています。今日は浜松大学の教え子達とお食事会を楽しまれました。



ディナータイムのみ特製アペリティフ(食前酒)をサービス!!
ホームページを見てご来店いただいたお客様、インターネット予約のお客様に特製アペリティフをサービス! ホームページを見たと申しつけ下さい。




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Title

今年は天候不順のため、例年よりもブルーベリーの収穫が2週間ほど遅れております。
どうしても露地なので温度調整はできませんので自然まかせです。
その分美味しいと思います。
私どもは安心安全にこだわり完全無農薬・有機農法にてすべての作物を作っています。
そのため、虫に食べられたり、あしなが蜂の巣ができたり、、、、とたいへんです。
おまけにブルーベリーの根元の草刈りもあります。

植えた木々も28年を超えましたが、毎年の剪定でたくさん実もつき、摘みにこられるお客さんもたいへん喜んで2〜3キロも摘んでいかれます。
わたしたちの苦労もわかってもらえそうな気分になります。 後10日ほどでブルーベリーの収穫も忙しくなりそうです。

生産者:掛川 大村さん
※ ターバンのデザートには、完全無農薬・有機農法のこのブルーベリーが使われています。


 

古来フランス人が知恵を絞り、創意を凝らして何かの方法によって、人間様の口に合うようにするテクニックが料理というものの実体なのか。すばらしい素材があって形をくずさず時間を惜しまずゆっくりと煮込み続ける…。何百年もの歴史を歩みつづけてきたこんな料理こそ、料理の何たるかがひそんでいるような気がしてならない。
繊細でかつダイナミックな味。コラーゲンもたっぷり。ぜひご賞味下さい。



遠州夢咲牛のテール肉(牛尾肉)の赤ワイン煮




 

肝臓は上品で美味であり、消化も良いのが特徴です。味は濃厚で深みがあり、たんぱく質も多く、ビタミンAを多量に含み、ビタミンB1、B2、ナイアシン.Cに富んでおり、すぐれたビタミン源となっています。又、鉄分が多く、しかもこの鉄分はたんぱく質と結合した形で吸収性に優れているため、鉄欠乏性貧血の予防、治療に最も効果的な食品です。牛、豚の(レバー)とも栄養価値はほとんど同じなのです。
フランス料理の原点にもどって、シンプルかつダイナミックな味に仕立ててあります。ぜひ一度ご賞味下さい。


レバーステーキ 自家製ベーコン添え



今、至高の逸品へ・・・安心、安全を食卓に。

ここ静岡県西部に位置する遠州地方は、全国有数の穏やかな気候として有名です。私たちは、この快適な環境で「遠州夢咲牛」に良質の飼料を与え、徹底した飼養管理をし愛情込めて育てています。
私たち、JA遠州夢咲肉牛委員会会員自らが自信を持ってお薦めする、安全で美味しい「遠州夢咲牛
をお召し上がりいただけたなら、最高の幸せと存じます。


JA遠州夢咲肉牛委員会

ターバンは安全で美味しい「遠州夢咲牛のオックステールを使用しております。


 





品評会で見事受賞いたしました。









※お客様のアズマ様がターバンのコーヒーを
モチーフに描いてくれました。






「空の鳥を見よ」 田中忠雄


※さる有名バーのマスターが選んでくれた貴重な一枚















小説にさりげなく登場する“ビストロ・ド・ターバン”

 やっと瑠璃子が浜松へ帰ってきた。
 開き始めた沈香花が、闇のなかに、妖しい匂いをほのかにただよわせるころで、その夜、私たちは留璃子を駅のホームまで出迎え、彼女の提案で、遠州病院近くのビストロで食事をした。テーブル二つとカウンター、それに、奥に穴倉ふうのおちつける部屋がある小さな仏蘭西料理の店である。
  シェフが、食前酒にキールをすすめた。留璃子が、フランポア(エゾイチゴ)の酒を注文したが、その店には用意がなかった。
 「あんまり勝手な注文はしないでよ、ママ。」亮が、文句をつけた。
 「軽薄だとさえ思われるじゃないか。」
 「だって、欲しいものは欲しいんだもの。」
 「申し訳ありません。」シェフが言った。
 「そのかわり、 サローンのブランドブランがございますから、それでクレーム・ド・カシス(黒スグリの酒)を割りましょうか。」
 「キール・ロワイヤルにするわけね。」留璃子は、嬉しそうに同意した。ついでに、食事の時の酒も、ブランドブランにすることに決めた。
  ガス抜きの特製シャンパンの三分の一は留璃子があけ、さらにレミーマルタンを何杯か飲んで、それでも瑠璃子は、しっかりしていた。


美童春彦(山田 治)著 「薔薇のジャム」より






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¥1,670

  • 牛舌のカレー
  • シャーベット《又は》
    バニラアイスクリーム
  • コーヒー



¥1,670

  • サーモンとカニクリームのパイ包み焼き
  • デザート
  • コーヒー


 ¥1,670




  • シーフード カレー《又は》
    ビーフカレー
  • シャーベット《又は》
  • バニラアイスクリーム
  • コーヒー
    

エビとホタテの荒挽をまとめて焼き上げました
  • 海老とホタテ貝のガレット
    トマトとバジル風味
    デザート
  • コーヒー


コラーゲンたっぷり
  • 仔牛肉のクリーム煮、
     パスタと野菜添え
    デザート
  • コーヒー

 

 

 

帆立貝のサラダ、香草風味
《又は》
野菜のクリームスープ


牛ホホ肉の赤ワイン煮

デザート


コーヒー


¥2,300


海の幸のテリーヌ
《又は》
野菜のクリームスープ

鮮魚おまかせ料理
《又は》
仔牛フィレ肉のステーキ

デザート

コーヒー


¥2,820


“ランチでバースデー”
クミホさまのバースデーを祝うため、ターバンに集まった4人のレディたち。こんなコメントをいただきました。
《食事を待つ間の、オーナーの「いいお休みの過ごし方だね」という言葉が心地よく、楽しい時間を過ごすとこができました。前日の雨で洗われた青空の下、お腹と心は満たされて「本当に"いいお休みの過ごし方”になったね」とみんなで話しました。》
…“ランチでバースデー”を仲間で祝うのも楽しいですね。









携帯電話で簡単アクセス!ターバンの携帯サイトです。QRコード対応の携帯電話から上記のバーコードを読み取ってください。
駐車券は ランチ  2500円以上で1時間分の駐車券を差し上げます。
     ディナー 5000円以上で2時間分の駐車券を差し上げます
 

LINK

 
Webレストラン ソルトドットコム

浜松三ツ星会
お店で使っているハーブを作っている農園のページ

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