今回は“ソルトドットコム”のスタッフ１名を交えての料理教室です。
「イカの煮込みソースのパスタ」とメインの「牛レバーとタマネギのマルサラ酒風味」を作りました。牛レバーの料理は、まず塊をスライスして牛乳で３回ほど洗い、臭みを落としてから強力粉をまぶし、ローズマリー、タマネギ、マルサラ酒を加えて炒めます。レバーの旨みにそれぞれの食材が持つ甘み・香りが加わり、たいへん美味しく仕上がりました。八木シェフのテクニックが随所に光る一品です。
また今回使ったパスタはマッケロンチェエッリ・リガーテ。リガトーニと似た形のパスタです。するめイカをニンニク、オリーブオイル、トマト等で程よく軟らかくなるまで煮込みます。出来た濃厚なソースをパスタにからめて出来上がり。

レクチャーを受けた後は、料理好きな面々との楽しいランチタイム。
今日の料理はどちらもフルボディの赤ワインがほしくなりそうな濃厚な味付け、パンともよく合います。シェフにいろいろ質問したり、食の情報交換したりと、美味しく楽しい時間を過ごすことが出来ました。