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当店は皆様の変わらぬご愛顧のお陰で開店31年目になりました。 |
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そして今年の3月18日、僕は料理人になって41年経ってしまいました。 |
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思い起こせば、僕がトマトカンパニーを開店したその当時 |
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浜松にレストランと呼べる店は数えるほどしかありませんでした。 |
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20年ぶりにバラのお酢を作りました。 |
ほのかなバラの香り、バラ色に染まったお酢と |
エキストラバージン・オリーブオイルで作る |
さわやかな初夏の香りをお楽しみ下さい。 |
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20年たった今回、小エビと自家栽培のミントを使いました。 |
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親しい仲間どうし、本格的イタリア料理とワインを程良いスペースで楽しみませんか？
トマトカンパニーでは、10名様から貸切パーティプランを承っております。人数・ご予算など、お気軽にご相談ください。 |
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TEL（053）472-6825 |
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インターネット予約でご来店のお客様に、『当店使用の岩塩 350g 』をプレゼント！ |
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※当店では料理の全てをを私一人で致しておりますので、ときどきお客様をお待たせしてしまいますが、手を抜いた仕事はしたくないのです、ご理解下さい。
※当店で使用するパスタは、ナポリ郊外、遺跡で有名なポンペイにほど近いグランニャーノという町で、伝統的な製法を守り製造を続けている『ディノーラ社』『ジェンティーレ社』『パスタイ・グラニャネージ社』製品で、中でも素晴らしいショートパスタです。スパゲッティー等、細長いパスタは用意しておりません。 |
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パスタ |
肉料理 |
魚介料理 |
ジェノヴェーゼ
（当店の名品、自家栽培バジリコ使用）
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牛肉のタリアータ（網焼きを薄切りに）
レンズ豆の煮込み添え |
魚のドラーティ（黄金焼き）
サラダ仕立て、ラズベリーのソースで |
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前菜 Antipasto -- |
● 自家製の燻製等を使った小さな前菜の盛り合わせ
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￥2,100 |
● 自家製の燻製等を使った前菜の盛り合わせ
（色々とお楽しみの前菜、6〜10種類の盛り合わせを致します） |
大 |
￥3,150 |
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-- パスタ Primo
Piatto -- |
※パスタの形は都合により変更する場合がございます。
※ディナータイムでのパスタのみ等、単品でのご注文はお断り致しています。尚、ランチタイム時には無料にて田舎風のパンをお付け致します。 |
● トマト・アサリ黒オリーブの冷たいソースのカラマレッティ
（茹であげた暖かいパスタに冷たいソースをかけて頂きます。冷たすぎないのが良いのです） |
￥1,680 |
● ジェノベーゼ、カラマレッティで
（当店の名品、自家栽培のバジリコを使用します） |
￥1,680 |
● 仔羊と2種類のパプリカピーマンのラグー（ミートソース）トルティリオーニで
（仔羊の優しい味とピーマンの甘さ、自家栽培のローズマリーとローリエの香り） |
￥1,680 |
● ナス・自家製アンチョビー・黒オリーブのソースのカラマレッティ New !
（シチリア風の煮込みソースです。自家栽培オレガノのほのかな香り） |
￥1,680 |
● 自家製ハム・マッシュルーム・生クリームあえ、メッゼペンネで
（生クリームだけを使っている為、くどさの無いクリームあえです） （+￥200 ※CとDコースを除く） |
￥1,890 |
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主菜・Secondo Piatto -- |
● 本日の魚介料理、又はルチア風、柔らかいタコのトマト煮
（付け合わせを含め、何が出るかはお楽しみです） |
￥2,520 |
● コラーゲンたっぷり、仔牛のD.O.P.サンマルツァーノトマト煮
（優しい味、春を感じさせてくれるトマト煮込みです D.O.P.とはイタリア政府認定の原産地保護呼称です） |
￥2,520 |
● コラーゲンたっぷり、仔牛肉のボッリート(茹で肉)、サルサベルデで
（さっぱりとした味です、自家栽培のイタリアパセリを使った爽やかなサルサベルデで） |
￥2,520 |
● 仔羊のタリアータ（網焼きを薄切りに）本日のソースで
（10年熟成バルサミコを使ったソースやホースラディッシュのソース等、本日のお奨めソースを添えて） |
￥2,520 |
● 仔羊のからしソース、ルッコラ添え （+￥300 ※Cコースを除く）
（25年以上続いている当店のスペシャリタ、辛くないマスタードを使い、ゴマの香りのルッコラとともに） |
￥2,520 |
● 仔牛フィレ肉の赤肉メロンソース （+￥1,000 ※Cコースは+￥500）
（爽やかな甘さと香りの赤肉メロンのソース、ブランデーの香り） |
￥3,150 |
● 仔牛フィレ肉のコトレッタ（カツレツ）パルミジャーノ風味
（+￥1,000 ※Cコースは+￥500）（パルミジャーノとフランスパンで作ったパン粉を衣に、バターとオリーブオイルで焼きます） |
￥3,150 |
● 若鳥胸肉のコトレッタ（カツレツ）自家栽培バジリコの花の香りバター添え
（自家栽培のバジリコの花をたっぷりと使います。多分何処にもない味です）（+￥300 ※CとDコースを除く） |
￥2,520 |
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デザート・Dolce -- |
| ● 小さな自家製シャーベット |
￥350 |
| ● 自家製チョコレートブラウニー、アイスクリーム添え |
￥450 |
| ● マスカルポーネとホワイトチョコのケーキ、リッチなチョコレートソースとカカオニブスで |
￥550 |
| ● 本日の自家製カッサータアイスクリーム |
￥550 |
| ● 熟成のフルーツケーキ（現在有るケーキは昨年の10月に焼いた物です） |
￥750 |
| ● 自家製デザートの盛り合わせ |
￥1,000 |
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デザートの盛り合わせ
（昼・Bコース／夜・Aコース）
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ワインについて === |
・スプマンテ現在8種類、専用冷蔵庫にて保存温度3度〜5度 |
￥2,500〜 |
| ・白ワイン現在4種類、専用冷蔵庫にて保存温度8度〜10度 |
￥3,000〜 |
| ・赤ワイン現在12種類、地下ワインセラーにて保存温度16度〜18度、湿度約75％ |
￥3,000〜 |
| ※詳しい内容はご来店の際にお尋ね下さい。 |
| MINERALE ミネラルウォーター |
| ・スルジーヴァ[ガス入り]
（Surgiva Frizzante） |
750ml |
￥780 |
| ・スルジーヴァ[ガスなし]
（Surgiva Frizzante） |
750ml |
￥780 |
| 当店自家製等、自慢の食材をお分け致します |
| ・岩塩（パスタや野菜がぐんと旨くなります） |
1kg |
￥300 |
| ・自家製豚ロースハム |
100g |
￥800 |
| ・フルーツケーキ（イギリスの古くからある作り方で、3ヶ月以上の熟成を必要とします） |
大（500g前後）
小（120g前後） |
￥6,300
￥1,680 |
| ・自家製ベーコン |
100g |
￥500 |
| ・パスタ（ディノーラ、ジェンティーレ など） |
1袋（500g) |
￥900〜
￥1,000 |
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そのままで、又はほんの少しの手間で召し上がって頂ける品々を
色々とご用意させて頂きました。どの品も最高品質と自負しております。
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※お渡しには１週間のお時間を頂きます。 |
| * イタリア製ハンドメイドブレッドスティック |
120g |
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| * ロースハム（自家製） |
350g |
| * スモークサーモン（自家製） |
250g |
| * モルタデッラソーセージ |
150g |
| * マッシュルームのパテ（自家製） |
200g |
| * クルミオイルで作った本物のバーニャカオダソース（自家製） |
250cc |
| * 色々なキノコのマリネ（自家製） |
300cc |
| * 黒オリーブのマリネ（自家製） |
300cc |
| * 自家製アンチョビと黒オリーブのタプナード |
70cc |
| * 自家製アンチョビ（オリーブオイル漬け） |
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| * グランニャーノ産のパスタ |
500g |
| * パスタ用の岩塩 |
350g |
| * パスタソース（当店の名品、ジェノベーゼ）（自家製） |
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* 自家製熟成フルーツケーキ（2〜4名様分）
※毎年１０月中旬に焼き上げた後、何度もブランデーを振りかけ、熟成をさせ、クリスマスの頃完成しますが、本当に美味しくなるのは年が明けて暫く経ってからです、18度以下の環境で一年以上の保存が可能です。 |
120g |
単品でもお求めいただけます。 |
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| * クルミオイルで作った本物のバーニャカオダソース（自家製） |
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| * パスタソース（当店の名品、ジェノベーゼ）（自家製） |
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