お待たせしました！今までの沈黙を破って、ついに寿し半でもおせち料理やります！！
　おせち料理っていえば、縁起担ぎ。まめ（健康）に暮らせるようにと黒豆。子孫繁栄の数の子。そしてよろこぶの昆布と、みなさんもよくご存知でしょう。寿し半でも縁起を担いで、一生懸命献立を考えました。

　でも・・・。

　なんだか“違う”って、本能が言うんです。

　何が違うの？

　釈然としないまま時間だけが過ぎて行きましたが、ある時、友人でもあるお客様に、「寿し半でおせちやるんだ。それはおもしろそうだね。」と言われたんです。“おもしろそう”だね？その時、頭の中で何かが輝きました。

　そうだ、もっと今までやってきた自分の料理で作ればいいんだ！


　おせち料理というのは、もともとお正月くらいは女性も休みましょうということで、保存食という考えが強くあります。腐らせないために、濃い味つけをしたり甘くしたり、どうしても味が片寄りがち。寿し半で考えていたものも、そんな日本料理の“呪縛”から逃れることができなかったのです。ちょっと目を離して辺りを見回せば、そんな日本料理に囚われない自由なおせち料理でがんばっている仲間もいるじゃないですか。お客様が寿し半に求めていることも、どこにでもあるようなおせち料理だけでなく、いつもの寿し半みたく、楽しくて華やかなおせちを求めているんじゃないかと思ったんです。
　そしたら料理を考えているうちに、すごい楽しくなってきた！




　おせち料理は保存食。でも今どき1月1日も営業なんてお店はざらです。だから保存食なんていう考え方は、捨てました。そしたら使える素材も調理方法も広がります。素材は新鮮！伊勢海老・鰹・かに・数の子などは国産物にこだわっています。フォアグラはこういう場合、煮てしまうことが多いですが、一回醤油で焼いてトウモロコシの衣でサッと揚げたり、旨い遠州豚を巻いてあるのが生湯葉。普通 のおせちじゃ絶対やりません。おせちに付き物の栗金時も、モンブランぽく仕上げました。かわいいでしょう。
　包丁人高林の料理になってきました。



　でも料理が俺らしくなってきても、寿し半らしさに欠ける。やっぱり“寿し”がなければ始まンないよね？でも寿しは時間が経つと、シャリが固くなってしまうんだ。冷蔵庫にしまって次の日に食べた日なんざ、おばあちゃんの歯が折れちゃうよ。酢がよけいにごはんを固くしてしまうんだよね。
　そこでまた考えました。なんなら最初っからごはんを固くさせないようにすればいいんじゃないかって。そこで登場するのが笹ノ葉。笹ノ葉は、ごはんを腐らせない働きがあって、しかも笹の匂いがつきません。それに寿し飯を包んでおいて、食べるときにお重にひろげ、小さな瓶に入った特製寿し酢をかけて、具をちらす。寿し半特製体験型ちらし寿しの完成！


　おせちっていったら、白木の箱。でも大きな白木の箱は、食べ終わった時の処分に困るもの。これからの時代は“捨てる”時のことも考えた商品が、モノ作りの基本だと思うわけよ。かつカッコいいやつ。
　ということで東京や名古屋に行った時に、デパ地下でいい紙の器はないかと散々探しました。そしていろいろなパンフレットもくまなく探すと、お！というのを発見。でもなかなか製造メーカーが分からなくて、ようやく広島、大坂、東京と問い合わせていくと、辿り着いたのが愛知県のメーカー。しかも結構近く。
　捨てやすい紙のお重は、まさにエコロジー。 どうやらこの紙のお重、浜松の市場にでるのは初めてらしいです



　おせち料理っていったら、もともとは宮中の節目のお祝で食べていた料理が、一般 にも広まったもの。だからやっぱり華やかさがなくてはいけません。 　寿し半の今回のおせち料理は、捨てやすい紙の箱に入っているけど、何かひとつ、捨てられずにみんなに使ってもらえるモノを入られないかと考え、「招福の器」をプレゼント！これは寿し半で使っている器と同じ美濃焼の窯で、一つ一つ手で焼き上げてもらった縁起の良い器です。いくらの醤油漬が入っています。ぜひお使いください！

　どうですか、寿し半のおせち料理？これは予約しないと損ですよ！

お寿しが楽しめる新感覚・新スタイルのおせち料理。ご予約承り中です。
	【寿しの重】＋【壱の重】 二段重（2人前） 13,650円 ※限定50個
	【寿しの重】＋【壱の重】＋ 【弐の重】 三段重（2〜3人前） 26,250円 ※限定50個
【寿しの重】 ・海老の美味煮・花蓮根・焼穴子・玉 子焼・かんぴょう・桜でんぶ ・しいたけ甘煮 ・たこ桜煮・しゃり（杓子付）・特製寿し酢 【壱の重】 ・いくら醤油漬（暁山窯美濃焼器付）・ふぉあぐらスティック・生湯葉・鰻巻 ・たこ南瓜漬 ・松葉かに美甚粉揚・くわい六方・鰤田楽味噌焼・鴨ろーす ・子持ち昆布煮浸 ・亀甲しいたけ・紅白（梅人参・梅大根）・黒豆・お菓子 【弐の重】 ・伊勢海老黄金（雲丹）焼・栗金団（もんぶらん風）・あわび柔らか煮 ・えびさらだ柚子釜 ・子持ちわかさぎ酢・数の子味噌漬・ますのすけ金紙巻 ・牛ろーす八幡巻・さざえ壺焼 ・松茸と海老進上・遠州夢ポーク柔らか角煮
四段重【寿しの重】＋【壱の重】＋【弐の重】＋【参の重】（四〜五人前） 34,650円もございます。※限定30個

◎「寿し半の遠鉄百貨店特製おせち料理」は遠鉄百貨店8階中央広場にて11/16（水）より予約受付 ※お渡し：12/31（土）8階ギャラリー・ロゼ