 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 浜松人はやっぱり、カツヲが大大大好きです！なんと浜松は日本で一番、生のカツヲが消費されます。そしてこれから10月にかけては、もどりガツヲのシーズン。今回はもどりガツヲのご紹介。  
浜松にはカツヲの美味しい時期が2回あります。1回目がゴールデンウィーク付近の“のぼりガツヲ”。「女房を質に入れても初ガツヲ」なんて歌に詠まれるくらい旨いとされています。そしてもう1回がこの、もどりガツヲのシーズン。えっ、どう違うかって？まず春先にやってくる初ガツヲは、腹が減ってエサを探して泳いでくるから、淡白であっさりしています。しかしもどりガツヲは、いっぱい食べて戻ってくるから、脂の乗りが違います。まあ個人の好みはありますが、私は好きですね、もどりガツヲの方が。 カツヲ料理で有名なのが「カツヲのたたき」。でもね、浜松人はカツヲのたたきはやめましょう。だって生で新鮮なカツヲが簡単に手に入るんですから。火で炙る一つの理由は、新鮮な魚が入りにくいっていうのもあるんです。浜松は新鮮な魚介類の宝庫です。浜松らしいカツヲの食べ方と言えば“皮つき”でしょう。皮を生で食べるのは、浜松だけです。それは皮も生で食べられる程、新鮮なものが入るからなんですね。 
人によって合わせる薬味も好みはそれぞれ。にんにく、しょうが、ネギ等。どれが一番相性がいいの？なんて聞かれますが、全部混ぜて豪快に食べてください。規則なんてありません、自分が美味しければそれでいいじゃん。  
今回、もどりガツヲに合わせたお酒は「臥龍梅大吟醸原酒」。静岡の地酒です。すっきりしていて生のカツヲにぴったり。旨いモノを食べて、旨い酒を呑む。もう最高です。 |
