それはある日の三ツ星会のことでした。（三ツ星会は浜松の料理人の勉強会です） そこにいた鈴木農園の社長が「あの〜こんなもんあるんだけどよ〜」とか言って立ち上がりました。この人はいつもこんな感じで、なんでもなさそうに話し始めるんですが、すごい野菜を出してくるんです。
　 なんだろうと覗いて見ると、“きゅうり”。

　 きゅうり・・・・？

　 そりゃ、寿司屋には絶対必要だけど、別に特別なモンなんてないんじゃないの？確かに普通 のきゅうりって、皮が固くて、もうちょい水分が欲しいとは思うけど。
　 しかしこのきゅうり、何かが違う。そう皮に付いてるイボイボがなく、つるんとしているんです。一口かじってみると、これがうまい！きゅうりが水々しくて味があんです。これは、お客様に食べてもらいたい！


　 おもしろそうだから、早速取寄せてみました。そう、こういうとこフットワークが大切ですね。このきゅうりはサカタのタネで出している「フリーダム・あじあわいきゅうり」です。担当者の鈴木さんと話をしてみると、熱い熱い！もしかしてこの人はきゅうりに一生を賭けているのでは・・・。

　 この「フリーダム・あじあわいきゅうり」は青臭みの少ない欧米の品種と、食味にすぐれた日本在来の品種をかけ合て作られたようです。とても水々しくて、皮がやわらかくイボがないのが特徴。ちゃんときゅうりの味がします。そのままかじって食べて、歯ごたえを味わって欲しい、とのこと。
　 しかし、それでも問題もあるよう。「まだフリーダムを作ってくださる農家さんが少ないんです。」新しい品種はなかなか取り組みにくいようです。

裏メニュー「もろきゅう」300円

　高いお金を払って食べるモノなら、美味しくて当たり前。安くて美味しいモノこそ、本当にお客様に喜んでもらえるもんだと思います。このきゅうり、本当に美味しいから試してもらいたいと思い、特別 に裏メニューをご用意しました。「もろきゅう」です。特製お塩できゅうりそのままの味を、お楽しみください。

サカタのタネ
「フリーダム・あじあわいきゅうり」
http://www.sakataseed.co.jp/freedom/