浜松市大平台のフランス料理レストラン・ソワニエ

浜松市、大平台。
湖をのぞむ小高い丘に、ひっそりとフレンチレストラン。
静かな湖面を思わせるフレンチブルーの扉。
ピカピカに磨かれた金のノブに、ちぎれ雲が映りこむ。
やさしい風にくるくる廻る風見鶏。
さぁ、今日はフランス料理を食べに行こう。

	2008.4.13		今月のデザートを更新しました。
	2008.3.22		ヒゲラボ更新。
	2008.2.16		「お料理教室」開催しています。
	2007.12.17		クリスマス・パーティーの模様をご報告。

「空は高く、地は低すぎる。ちょうどよい高さなのは、食卓とベッドだけさ」
さすが、食いしん坊のフランス人。
彼らにとって、食卓で過ごす時間というのは
まるでベッドのように心休まる大切なひととき、というわけ。
なるほど。たしかに食事には不思議な力がある。
テーブルを囲む人たちを幸せな空気で包み、絆を深める力。
レストランの魅力だって、まったくそれと同じではないだろうか。
端正でおだやかな、あたたかい料理。
本質のよさを伝える落ち着いたサーヴィス。
心地よくお腹を満たすだけでなく、心をほどく上質なおもてなし。
それは料理を味わい気配りを味わう、とっても素敵な時間。
フランス人でなくたって、きっと幸せになれるはず。

シャンベルタン

今回は朝のパ－トナ－を紹介します。

シャンベルタンです！ゴ－ルデンレトリバ－で雄の10歳、人間で言うと50歳を過ぎた中年男のおじさんにあたります。
体は大きく迫力がありますが、いたって優しい男です。2ヶ月でお店に来ましたから、もうずいぶん長い付き合いです。若い頃はお客さんにも人気がありましたが・・・・・。
運動不足の私には、最良のお散歩のパ－トナ－です。でも、この頃は体力も少し衰え気味な感じも見受けますので少しぺ－スダウンをして無理のない散歩を心がけようと最近ふたりで、相談をしているこの頃です。
お互い若くはないので、無茶は禁物です。自然体で・・・・。お店にこられたら、彼に声をかけてください、人々が大好きな彼のこと・・・・・何か芸を見せてくれるかも？

それでは次回まで　　　Salut!


ムニュー　クール ★Menu Court ￥1,900（税込）・前菜<または>本日のスープ・メイン料理をお選びください。・自家焼きパン・今月のデザート・コーヒー<または>紅茶	ムニュー　ロング ★Menu Loungue ￥2,650（税込）・前菜・本日のスープ・メイン料理をお選びください。・自家焼きパン・今月のデザート・コーヒー<または>紅茶	ムニュー　ショワ ★Menu Choix ￥4,200（税込）・アミューズ・前菜・お魚料理・お肉料理・自家焼きパン・今月のデザート・コーヒー<または>紅茶

Menu Court 《ある日のメニュー》￥1,900

★前菜<または>本日のスープからお選びください。
・シーフードサラダ、ソワニエ風
・シーフードのロワイヤル仕立て（温製料理）
・本日のスープ
★メイン料理をお選びください。
   ・ポワソンポワレ、オーハーブ（旬のお魚のソテー、ハーブのソース）
   ・キュイッスド・コンフィード・キャネット（鴨肉を使った伝統料理）
   ・ラグード・ポール（柔らかな豚肉とお豆の料理）
★今月のデザートからお選びください。
★自家焼きパン
★コーヒー<または>紅茶

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- 春のコース -
お一人様￥6,300（税込）

地元の旬の食材にこだわり、季節感を大切にした当店いちおしのコースです。その日仕入れたいちばん美味しい食材によって、メニューは変わることがございます。お二人さまより承っております。

★お口始めの一皿
★前菜
プティ・フォワグラのフラン仕立て
★スープ
海老のスープ、カプチーノ仕立てに
★お魚料理
鮮魚のポワレ、フルーツトマトとフレッシュハーブのソースで
★お口直し
シャーベット
★お肉料理
牛フィレ肉のステーキ、トリュフ入りのじゃがいものピューレを添えて
または
マグレ鴨のドライハーブ焼き、旬の温野菜を添えて
★今月のデザート
・ソワニエの定番デザート、クレームブリュレ（オープン以来同じスタイルで）
または
・初夏から夏に向けてのデザート、ココナッツのブランマンジェ仕立て
または
・地場野菜を使ったシェフのオリジナルデザート、
緑健トマトのシブスト&お豆のアイスクリーム
★自家焼きパン
★エスプレッソコーヒー<または>アッサムティ

	ムニュー　プティ　ショワ ★Menu petit Choix ￥3,150（税込）【メイン2品にすると￥4,200】・お口取り・前菜・メイン料理をお選びください。・自家焼きパン・今月のデザート・コーヒー<または>紅茶		ムニュー　ガストロノミック ★Menu Gastronimique ￥8,400（税込）【2名様より承ります】・お口取り・フォワグラのソテー・オマール海老料理・鮮魚の料理・お口直しのシャーベット・メインのお肉料理・フランスパン・デザート・コーヒー


フォワグラのフラン仕立て		マグレ鴨のドライハーブ焼き、旬の温野菜を添えて
ソテーやテリーヌで食すのが一般的なフォワグラですが、今回はやさしく蒸しあげてふっくら柔らかな食感に。舌ざわりのよいプディングとシェリー酒を使った軽いソースで食べやすい一皿に仕上げます。 (ディナーメニュー、ムニューコンセイユより)		マグレとはフォアグラを取ったあとの鴨のこと。元々は、フォアグラの副産物として農家がこっそり楽しんでいた肉です。肉全体に良質の脂が行き渡っていて、コクのあるしっかりした旨みが持ち味。香り高いドライハーブとも相性バツグンです。旬の温野菜と共にお楽しみください。 (ディナーメニュー、ムニューコンセイユより)


牛フィレ肉のステ-キ、トリュフ入りのジャガイモを添えて
こちらはマグレ鴨とのチョイスになります。 (ディナーメニュー、ムニューコンセイユより)


ココナッツのブランマンジェ仕立て new!		緑健トマトのシブスト&お豆のアイスクリーム new!
「白いたべもの」を意味するブランマンジェは伝統的なフランス菓子。独特の柔らかさと、ひんやりなめらかな舌触りが特徴です。アーモンドを使うのが一般的ですが今回はココナッツを使ってみました。丁寧に仕上げた紅茶のアイスクリームと一緒にどうぞ。		地場野菜を使ったオリジナルデザート、今回はトマトのシブストです。緑健トマトそのものの味を生かすため、甘みは極力控えめに。グリーンピースのアイスクリームと共に、野菜の新たな美味しさを感じてください。シェフおすすめの一皿です。

こちらのメニューのほかに、アラカルトもございます。￥10,500（税込）にて特別メニューもご用意しておりますので、お問い合わせください。（こちらは3日前までのご予約をお願いいたします）

真っ白なテーブルクロス。
壁にかかる絵画。
一輪挿しに赤いバラ。
流れる音楽、店内のざわめき。
シェフの帽子とマダムの前掛け。
レストランの楽しみは尽きない！

香りだってりっぱな御馳走。
厨房から漂うよい香りに思わずうっとり。
これから始まる贅沢時間のプロローグ。
まずは食前酒とともに、ゆっくりと味わって。

お飲み物
こちらのリストのほかにも取り揃えております。

Vin Rouge -赤ワイン-
・ボルドー
シャトーレザルディエール'00	￥2,500/750ml
シャトーカルムオーブリオン'99	￥10,500/750ml
・ブルゴーニュ
シャトーメルセ'02	￥4,400/750ml
ブルゴーニュポマール'01	￥12,600/750ml
・ボージョレ
ボージョレヴィラージュ'04	￥2,600/750ml
ムーランナヴァン'02	￥3,950/750ml
・コートデュローヌ
コートデュローヌ'03	￥3,650/750ml
シャトーヌフデュパプ'00	￥6,500/750ml
・コートラングドッグ
キューベシナルカ	￥3,900/750ml

グラスワイン赤	￥520

Vin Blanc -白ワイン-
・ボルドー
シャトーレザルディエール'02	￥2,800/750ml
シャトーボイラン'02	￥3,900/750ml
・ブルゴーニュ
ブルゴーニュアリゴテ'03	￥3,900/750ml
ムルソーグランシャロン'01	￥9,450/750ml
・アルザス
アルザスコキヤージュ	￥2,600/750ml
リースリング'00	￥4,000/750ml
・ロワール
ロゼダンジュ'01	￥2,050/750ml
サンセール'00	￥6,500/750ml
・コートデュローヌ
タヴェルロゼ'98	￥1,900/375ml

グラスワイン白	￥520

Vin Mousseux et Champagne -ヴァンムース/シャンパーニュ-
ノンアルコールスパークリングワイン	￥2,100/750ml
ポトディヴィーヌ	￥2,800/750ml
テタンジェブリュットレゼルブ	￥3,400/375ml
テタンジェブリュットレゼルブ	￥6,700/750ml
ポメリーブリュット	￥6,300/750ml
シャルルプジョワーズ	￥6,200/750ml
パルメール'00	￥10,500/750ml

ビール	￥470
ジンジャーエール	￥300
ペリエ	￥300
ウーロン茶	￥300
エスプレッソコーヒー	￥450
ブレンドコーヒー	￥350
紅茶(アッサム、ダージリン)	￥350

Aperitif/digestif -食前酒/食後酒-
アペリティフソワニエオリジナル	￥420
カンパリグレープフルーツ	￥470
ドライベルモット	￥470
ポルト酒(赤/白)	￥6,700/750ml
ポメリーブリュット	￥6,300/750ml
シャルルプジョワーズ	￥6,200/750ml
パルメール'00	￥10,500/750ml
リレルージュ	￥630
パナッシェ	￥840

ウォッカ	￥500
コニャック XO	￥1,300
カルバドス	￥1,100
マールブルゴーニュ	￥1,300
ポルト酒	￥470

2007年12月15日、テーブルコーディネート&紅茶教室 Fete a la Maison さんの５周年を記念するクリスマス・パーティーが開かれました。今回のテーマは「キャンドルライト・クリスマス」。ソワニエの店内も美しくデコレーションされ、ひと足早いクリスマスムードに包まれました。ローソクの揺れる炎が、セミフォーマルにドレスアップした参加者たちをより一層エレガントに映しだす。さあ、いよいよパーティーのはじまり。



		赤×白×キャンドルライトでコーディネートされた店内。

佐倉先生のテーブルマナー・レッスンは、ウィットに富んだトークをまじえて楽しく進みます。そしてパーティーの最初と最後には、若菜先生の紅茶が供されました。紅茶の味はもちろん折紙つきですが、上品な所作やトークも一流。(右:佐倉先生)

エントランス







今回のお料理はレストラン・ソワニエのスペシャルメニューです。フォアグラや蝦夷鹿といったフレンチならではの食材もふんだんに使いました。素材の持ち味をしっかりと引き出しながら、食べやすく、全体の調和を崩さないアレンジに仕上げます。自家燻製のノルウェーサーモンは、ねっとりとした舌ざわりで抜群の出来。今が旬の完熟みかんのシャーベットにも、皆さまご満足いただけたようでした。

今回のパーティーは昼の部・夜の部ともに大勢の方からのご参加をいただき、大成功のうちに終了することができました。綺麗に装い、たしなみを学び、会話をたのしみ、料理を味わう。パーティーの素敵な時間はその場につどった全員で作り上げるものと、改めて実感いたしました。お越しいただいた皆さま、今回は本当にどうもありがとうございました。

ソワニエでは毎月、お料理教室を開催しています。日程は、第二・第三金曜日の10:00～12:00の2時間となっております。やさしいフランス料理からデザートまで。ソワニエの厨房に入ってシェフの実演をご覧いただきながら、なごやかな雰囲気でたのしく学べます。お問合せ/お申し込みはエムズ倶楽部までお寄せください。
エムズ倶楽部 0120-24-2880

フランス料理レストラン・ソワニエ

・婚礼食事会を承っております。（貸切26人様まで）
・3月30日はご婚礼食事会のため、終日貸切となります。

レストラン・ソワニエは、浜松のフランス料理店。この浜松のすばらしい食材を活かしたいと考えています。浜松の食材というと一般的には「うなぎ、お茶」・・・・ということになりますが、じつは西洋野菜やハーブ、フルーツなどの豊富な産地でもあります。そんな季節の野菜たちを中心に、随所にフランスの食材も織り込みながら、料理の仕上がりに幅を持たせています。地産地消をモットーに、地場産品にこだわりを持つ。当店ではパン、デザートもすべて手づくり。丁寧に手をかけた料理と、あたたかいおもてなしの気持ちでお客さまをお迎えできるよう、みなさまのお越しをお待ちしております。


	kazumi shirai

- オーナーシェフ profile -
1976		名古屋市内のレストランにて料理人としての歩みをスタート。
1981		浜松市内のホテルへ
1987		同市内のレストラン・ベーカリーショップへ
1990		フランスへ渡り、イルドフランスのテート・ドゥ・ノワール、パリ市内のレストラン「アピシウス」を回る。(現在はシャンパーニュ地方に移転)
1991		浜松市内の製パン会社へ入社。
1998		レストラン・ソワニエを開店。

フランス料理レストラン・ソワニエ
〒432-8068 静岡県浜松市西区大平台4-14-5
TEL/FAX 053-482-0558
シェフにメールを送る
月曜、第一火曜休（祝日の場合は翌日）
駐車場6台
ランチ 11:30～
ディナー18:00～

エントランス


4月のお休み	1日、7日、14日、21日
5月のお休み	7日、8日、12日、13日、19日、26日

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