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浜松市、大平台・・
湖をのぞむ小高い丘に、ひっそりとフレンチレストラン
静かな湖面を思わせるフレンチブルーの扉
ピカピカに磨かれた金のノブに、ちぎれ雲が映りこむ
やさしい風にくるくる廻る風見鶏
さぁ、今日はフランス料理を食べに行こう。
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12周年記念特別メニュ－
お一人様 ￥5,000（要予約）
開催日
2/27（土）ランチ＆ディナー
2/28（日）ランチ＆ディナー
開催時間
・ランチタイム |
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12：00～、13：00～ （2回ステージ） |
・ディナータイム |
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19：00～、20：00～ （2回ステージ） |
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お飲み物/スパ－クリングワインまたはノンアルコ－ル・ドリンク
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お口とり/カルパッチョ・お肉のリエット・ウニのフラン・カニのキッシュ
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アントレ/殻つき、活きホタテ貝のロ－ストをフレッシュハ－ブのソ－スで
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アントレ/フォワグラのソテ－とリ－ドヴォ－のフリカッセに旬の茸を添えて
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お魚料理/鮮魚と海老のコンソメ仕立てに地場野菜を添えて
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お口直し/ゆずのシャ－ベットとオレンジム－ス
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お肉料理/昨年末に枝肉品評会で見事金賞に輝いた引佐のこだわり峯野ビ－フを
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パン/自家製3種のフランスパン
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デザ－ト/5種類の盛り合わせ
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カフェ[または]紅茶
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ご予約承り中
お電話にてお気軽にお問合せ/お申し込みください。053-482-0558
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レストラン・ソワニエではディナーの時間を優雅に演出する“生演奏”を毎月開催しております！
毎月最後の土曜日午後7時より、フルートとキーボードの生演奏をコース料理付きでお送りします。素敵なムードでお誕生日や結婚記念日など、メモリアルディナーの時間をゆっくりとお過ごしください。 |
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| コース料理の内容 ￥3,800<お一人様> 要予約 |
| オードブル、本日のスープ、お魚料理、お肉料理、自家焼きパン、本日のデザート、コーヒー |
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| 今後の開催予定日はこちら |
2/27（土）ディナータイム
2/28（日）ランチタイム＆ディナータイム
3/27(土)
4/17（土）
※2月の両日は周年記念バージョンでお送り致します。 |
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野菜や果物の収穫ツアー
年間を通じて今が美味しい旬の野菜やフルーツを直接に農家さんに出向いて収穫します。食材の体験収穫とスタッフによる試食調理をする企画です！お気軽にお問合せください！
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セロリラブ New！
（掛川 大村さん） |
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ちりめんキャベツ New！ |
峯野ビーフ |
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自家焼きパン
（チーズパン・パン ド カンパーニュ） |
殻付きホタテ |
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ランチメニューはこちらからお選びください。
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★お手軽ランチコース
￥1,150（税込） |
ムニュー クール
★Menu Court
￥2,000（税込） |
ムニュー ロング
★Menu Loungue
￥2,650（税込） |
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・本日のプティ・スープ
・メイン料理をお選びください。
(お肉料理 or お魚料理)
・自家焼きフランスパン
・コーヒー<または>紅茶 |
・前菜<または>本日のスープ
・メイン料理をお選びください。
・自家焼きフランスパン
・今月のデザートより
・コーヒー<または>紅茶 |
・前菜
・本日のお魚料理
・本日のお肉料理
・自家焼きフランスパン
・今月のデザートより
・コーヒー<または>紅茶 |
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ソワニエのディナースタイルが大きく変わりました。 New!
2,100円のコース以外はすべて“プリフィクス・スタイル”となります。
プレアントレ、アントレ、スープ、メイン料理、デザートを自由にお選びください。
ムニュー プティ ショワ
★Menu petit Choix
￥2,100（税込）
・本日のプティカップ・スープ
・鮮魚のポワレ ハーブのソースと完熟トマトを添えて<または>豚肉の柔らかグリエ粒マスタードソース
・自家焼きパン
・デザート
・コーヒー<または>紅茶 |
ムニュー ショワ
★Menu Choix
￥3,500（税込）
・アミューズグール
・アントレ
・本日のスープ
・お魚料理<または>お肉料理
・自家焼きフランスパン
・デザート
・コーヒー<または>紅茶
※アントレは+800円でフォワグラ料理をお選びいただけます。
※メイン料理は+300円で峯野ビーフ、+500円でコルベール鴨をお選びいただけます。 |
ムニュー A
★Menu A
￥4,800（税込）
・アミューズグール
・プレアントレ
・アントレ
・お魚料理
・お口直し
・お肉料理
・自家焼きフランスパン
・デザート
・コーヒー<または>紅茶
※アントレは+800円でフォワグラ料理をお選びいただけます。
※メイン料理は+300円で峯野ビーフ、+500円でコルベール鴨をお選びいただけます。 |
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ムニュー B
★Menu B
￥6,300（税込）
・アミューズグール
・プレアントレ
・アントレ
・スープ
・お魚料理
・お口直し
・お肉料理
・自家焼きフランスパン
・デザート
・コーヒー<または>紅茶
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ムニュー C
★Menu C
お一人様￥8,400（税込）
【2名様より】
・アミューズグール
・プレアントレ
・アントレ
・魚介のブイヤベース
（海老、イカ、ホタテ、貝、魚など）
・お口直し
・お肉料理
・フランス産チーズ
・自家焼きフランスパン
・デザート
・コーヒー<または>紅茶
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★ソワニエの特別メニュー
￥10,500（税込）[2名様より]
レストラン・ソワニエの真髄を堪能していただけるコースです。シェフのスペシャリテと最高の素材をお楽しみください。こちらのコースは3日前までにご予約をお願いします。 |
こちらは当店シェフのおすすめコースです。
その日の仕入れでメニューは変わることもあります。
お二人様より承っております。
- 冬のフルコース
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お一人様 ￥6,300（税込)
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お口始めの軽い一品でフルーツトマトとルッコラのサラダ
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ほたて貝柱のポワレ、プロバンス風
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牡蠣とリゾットのガレット仕立て
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プティフォアグラのソテー、シェリーと蜂蜜のソースで
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鮮魚のスープ仕立てサフラン風味、地場野菜を添えて
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お口直しには、爽やかなゆずのシャーベット
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メイン料理をお選び下さい
引佐のこだわり峯野ビーフのグリエを赤ワインで煮込んだごぼうのソースで
[または]
真鴨コルベールのロティ、そのアバも添えて
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ソワニエのオリジナルパン
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今月のデザートメニューからお選びください
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カフェ [または]紅茶
今月のデザートメニュー |
・金柑のタルトとネ－ブルのムース New! |
・ソワニエの定番 "クレームブリュレ" |
・旬の食材"紅ほっぺ苺のミルフィーユ仕立て" |
・旬の食材"ふじりんごの温製パイ仕立て" |
-当店ではすべて手作りにこだわっております-
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こちらのコースをご注文いただいたお客さまでバースデーや結婚記念日などの方にはシェフからの特別なサービス！ワンドリンクをプレゼントいたします。ご予約時にお申し付けください。
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《ある日の特別メニュー》￥10,500
- [お口はじめ] スモークサーモンのプリン、冷コンソメと野菜のムース
- モッツァレラにトマト、黒鯛スモークのカナッペ、わかさぎのマリネ
- [オードブルの一皿目] 帆立、イカのカルパッチョに甘エビを添えて
- [オードブルの二皿目] フォワグラのソテーに赤ワイン煮の野菜添え
- 鮮魚のポワレとアワビを数種類のハーブのソースで
- [お口直し] 夏みかんのシャーベットとグレープフルーツのエスプーマ
- [お肉料理の一皿目] フランス産ほろほろ鶏のファルスにトリュフのソースを
- [お肉料理の二皿目] 引佐のこだわり峯野ビーフのグリエに夏野菜を添えて
- フランス産チーズと自家焼きしたオリジナルフランスパン
- [デザート] 赤ルバーブのムースとココナッツのブランマンジェに、パッションフルーツ、紅茶のアイスクリームと季節のフルーツ
- エスプレッソコーヒー [または] 紅茶
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お飲み物
こちらのリストのほかにも多数取り揃えております。 |
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Vin Rouge -赤ワイン- |
| ・ボルドー |
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| パシオンデテロワール '05 |
￥3,400/750ml |
| シャトーサンタオン '03 |
￥4,800/750ml |
| シャトールドワイエンヌ '99 |
￥4,800/750ml |
| シャトーモンペラ '07 |
￥5,400/750ml |
| シャトーラネッサン '97 |
￥5,400/750ml |
| シャトーラルティグ '05 |
￥5,800/750ml |
| オーメドック・ジスクール '99 |
￥6,500/750ml |
| シャトーキュガ '02 |
￥6,500/750ml |
| シャトージョームフイヨン '06 |
￥3,800/750ml |
| シャトーランドン '98 |
￥3,100/375ml |
| シャトーモンブスケ '02 |
￥15,500/750ml |
| シャトーパヴィマッカン '97 |
￥17,500/750ml |
| ・ブルゴーニュ |
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| シャトーメルセ'04 |
￥2,400/375ml |
| ジュブレ・シャンベルタン'05 |
￥5,200/375ml |
| ブルゴーニュ ルージュ'05 |
￥4,200/750ml |
| ブルゴーニュ パストウグラン'04 |
￥3,600/750ml |
| シャトーメルセ'04 |
￥4,600/750ml |
| サヴィーニレボーヌ '06 |
￥8,200/750ml |
| ジュブレ・シャンベルタン'96 |
￥9,200/750ml |
| シャンボールミズニブルミエクリュ'98 |
￥11,500/750ml |
| ヴォーヌロマネ '06 |
￥12,600/750ml |
| ・コートデュローヌ |
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| コートデュローヌ'05 |
￥1,980/375ml |
| コートデュローヌ'06 |
￥3,650/750ml |
| リュバンブルー'07 |
￥3,800/750ml |
| コートヴァントウ'07 |
￥4,200/750ml |
| シャトーヌフデュパプ'00 |
￥7,500/750ml |
| シャトーヌフデュパプ'02 |
￥7,800/750ml |
| ・コートラングドッグ |
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| キューベシナルカ'02 |
￥4,200/750ml |
| シャトーピジョニエ'04 |
￥4,200/750ml |
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| グラスワイン 赤 (メルロー100%) |
￥520 |
| グラスワイン 赤 (ピノノワール) |
￥650 |
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Vin Blanc -白ワイン- |
| ・ボルドー |
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| パシオンデテロワール'06 |
￥3,400/750ml |
| シャトーボイラン'04 |
￥3,900/750ml |
| シャトージョームフイヨン'06 |
￥3,600/750ml |
| シャトーデュドン'96 |
￥6,300/750ml |
| ・ブルゴーニュ |
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| シャルドネ'07 |
￥3,900/750ml |
| ブルゴーニュアリゴテ'03 |
￥3,900/750ml |
| ムルソーグランシャロン'01 |
￥9,500/750ml |
| サンヴェラン'06 |
￥3,800/750ml |
| シャブリ プルミエクリュ '03 |
￥6,200/750ml |
| プイリーフィッセ'01 |
￥5,800/750ml |
| ・アルザス |
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| ゲブルツトラミエール'06 |
￥4,200/750ml |
| リースリング'05 |
￥4,000/750ml |
| ・ロワール |
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| ロゼダンジュ'07 |
￥2,200/750ml |
| ミュスカデ シューリー '04 |
￥1,650/750ml |
| ミュスカデ シューリー '05 |
￥3,800/750ml |
| メヌテュサロン'05 |
￥3,900/750ml |
| サンセール'05 |
￥6,500/750ml |
| ・コートデュローヌ |
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| タヴェルロゼ'98 |
￥1,900/375ml |
| グランド・ミュスカ'08 |
￥2,400/750ml |
| ・南西地方 その他 |
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| ヴァンドペイドッグ'06 |
￥2,800/750ml |
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| グラスワイン 白 (ソーヴィニヨン 100%) |
￥520 |
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・・ほか多数取り揃えております。 |
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Vin Mousseux et Champagne
-ヴァンムース/シャンパーニュ- |
| ノンアルコール スパークリングワイン |
￥2,600/750ml |
| ポトディヴィーヌ（シャルドネ100%） |
￥3,000/750ml |
| ゴールドリーフ |
￥3,200/750ml |
| テタンジェ ブリュットレゼルブ |
￥4,600/375ml |
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￥9,600/750ml |
| シャルルプジョワーズ |
￥3,600/375ml |
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￥7,200/750ml |
| シャルルプジョワーズ ロゼ |
￥8,600/750ml |
| パルメール（シャルドネ60%、ピノ40%） |
￥4,800/375ml |
| ビール |
￥470 |
-ノンアルコール ドリンク- |
| カシスドリンク |
￥350 |
| ぶどうのスパークリング（2杯分） |
￥800 |
| ぶどうのスパークリング ボトル（5杯分） |
￥1,800 |
| 梅ドリンク |
￥350 |
| ジンジャーエール |
￥300 |
| オレンジジュース |
￥350 |
| グレープフルーツジュース |
￥350 |
| ペリエ |
￥300 |
| 黒ウーロン茶 |
￥350 |
| エスプレッソコーヒー |
￥450 |
| ブレンドコーヒー |
￥350 |
| 紅茶(アッサム、ダージリン) |
￥350 |
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Aperitif
-食前酒- |
| アペリティフ ソワニエオリジナル |
￥420 |
| カンパリ グレープフルーツ |
￥470 |
| ドライベルモット |
￥470 |
| ポルト酒(赤/白) |
￥470 |
| キール |
￥470 |
| ドライシェリー |
￥470 |
| スパークリングワイン ベビーボトル 190ml |
￥800 |
| パナッシェ（お得な2杯分） |
￥840 |
-微アルコール 0.5% ドリンク- |
| スパークリングワイン カシス風味 750ml |
￥2,400 |
digestif
-食後酒- |
| ウォッカ |
￥500 |
| コニャック XO |
￥1,300 |
| カルバドス |
￥1,100 |
| マールブルゴーニュ |
￥1,300 |
| ポルト酒 |
￥470 |
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フロマージュ（フランス産チーズ）
ピエダングロワ、ブレスブルー、ショーム、カマンベール、ポンレヴェック、マンステールなど本日のチーズ3品 |
￥850 |
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 New!
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テイクアウトでご利用ください。
2日前までのご予約をお願いします。 |
「空は高く、地は低すぎる。ちょうどよい高さなのは、食卓とベッドだけさ」
さすが、食いしん坊のフランス人。
彼らにとって、食卓で過ごす時間というのは
まるでベッドのように心休まる大切なひととき、というわけ。
なるほど。たしかに食事には不思議な力がある。
テーブルを囲む人たちを幸せな空気で包み、絆を深める力。
レストランの魅力だって、まったくそれと同じではないだろうか。
端正でおだやかな、あたたかい料理。
本質のよさを伝える落ち着いたサーヴィス。
心地よくお腹を満たすだけでなく、心をほどく上質なおもてなし。
それは料理を味わい気配りを味わう、とっても素敵な時間。
フランス人でなくたって、きっと幸せになれるはず。
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Bonjor！！
今回はトリュフなお話です。
ガストロノミーの華のひとつでもあるトリュフの"今"をお話しします。
世界三大珍味とされるトリュフは一年を通じていろいろな顔を持っております。(味・香り・熟成具合など)夏トリュフは5月～9月上旬頃、秋トリュフは9月～11月上旬頃、冬トリュフは12月～2月頃とさまざまな変化があります。
とくに冬トリュフ(黒トリュフ)はフランスでは最高峰とされています。真っ黒な外観に断面は和牛肉のサシにも似た美しい模様が特徴です。以前はペリゴール産がトリュフの女王と呼ばれていましたが、20年位前から南フランスのヴォークリューズ県のトリュフが最高峰とされています。価格のほうも17万円/kg～20万円/kgとなっております。
今ではフレッシュトリュフの6割が中国ヒマラヤ産となっており、3割がサマートリュフ・秋トリュフなどのイタリア産、残り1割がフランス産となっているようです。そこで最近では、夏なのにあるはずのないフレッシュ黒トリュフ(冬トリュフ)がオーストラリアら入荷するようになりました。南半球では今は真冬ですから！価格帯もフランス産とほぼおなじです。
トリュフもキャビア・フォワグラと同じように、産地・流通がめまぐるしく変化しております。ただトリュフの発生には謎が多く、人工栽培はまだ難しいようです。
それではまた！ Au revoir！
(2009,8,22) |
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毎月第三日曜日はレストラン・ソワニエの料理教室 New！
| 日程： |
2010年3月21日(日) |
| 時間： |
9:45よりレストラン・ソワニエにて |
| 料金： |
￥4,200（すべて含みます）食事スタイルでしっかりと食べます。 |
| 内容： |
テーマ ～春のメニュー～
・地場野菜を使ったポタ-ジュス-プ
・海老と鮮魚のびっくりム－ス（その海老の頭を使いソ-スも作ります）
・クイックタルト２品 （金柑のタルト、ココナッツのタルト） |
| 申込： |
お電話にてお気軽にお問合せ/お申し込みください。053-482-0558
お申し込みは一週間前までにお願いします。 |
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フランス料理 レストラン・ソワニエ シェフ 白井まで |
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・ムニュA、B、Cをご注文いただいた方で誕生日や結婚など記念日の方にはドリンクのサービスがございます。ご予約時にお申しつけください。
・料理教室は第三日曜日に開催しております。
・婚礼食事会を承っております。（貸切26人様まで） |
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レストラン・ソワニエの携帯サイトができました！営業のご案内やメニュー紹介、シェフのblogなど盛りだくさんの情報をいつでも気軽にご覧いただけます。QRコード対応の携帯電話から下記のバーコードを読み取ってください。または携帯電話のメールアドレスを空欄に入力し「URLを送る」ボタンを押すと、URLが記載されたメールが届きます。 |
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レストラン・ソワニエは、浜松のフランス料理店。この浜松のすばらしい食材を活かしたいと考えています。浜松の食材というと一般的には「うなぎ、お茶」・・・・ということになりますが、じつは西洋野菜やハーブ、フルーツなどの豊富な産地でもあります。そんな季節の野菜たちを中心に、随所にフランスの食材も織り込みながら、料理の仕上がりに幅を持たせています。地産地消をモットーに、地場産品にこだわりを持つ。当店ではパン、デザートもすべて手づくり。丁寧に手をかけた料理と、あたたかいおもてなしの気持ちでお客さまをお迎えできるよう、みなさまのお越しをお待ちしております。
| - オーナーシェフ profile - |
| 1976 |
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名古屋市内のレストランにて料理人としての歩みをスタート。 |
| 1981 |
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浜松市内のホテルへ |
| 1987 |
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同市内のレストラン・ベーカリーショップへ |
| 1990 |
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フランスへ渡り、イルドフランスのテート・ドゥ・ノワール、パリ市内のレストラン「アピシウス」を回る。 |
| 1991 |
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浜松市内の製パン会社へ入社。 |
| 1998 |
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レストラン・ソワニエを開店。 |
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フランス料理 レストラン・ソワニエ
〒432-8068
静岡県浜松市西区大平台4-14-5
TEL/FAX 053-482-0558
不定休（お問合せください）
駐車場6台
ランチ 1,150円～ 11:30より
ディナー 2,100円～ 18:00より
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| 4/3(土)、4/24（土）の両日はウェディングにつきランチ・ディナー共に通常営業はお休みさせて頂きます。 |
| 3月のお休み |
1日、8日（それ以外は不定休となります。）
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| 4月のお休み |
不定休となります。詳しくはお問合せ下さい。 |
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