|
|
|
ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。 |
 |
|
槐から秋の夜長を楽しむためのご提案。酒の肴に当店の蓮根まんじゅうはいかがですか？ワサビを添えるのが当店の食べ方。純米酒のお供に最適です。 |
|
●材料 |
●分量 |
■銀餡に味がついているため、まんじゅうの下味は薄めにしておくと良いでしょう。季節に応じて中身の具をかえてみるのもいいかも知れません。ぜひ挑戦してみて下さい。 マスター 野末 |
|
・蓮根 ※この分量で15〜16個くらいできる目安です。 |
… 1.2kg |
 |
 |
 |
||
 |
||||
| 1. 蓮根、大和芋はすり鉢ですりおろす。塩、薄口醤油、酒、で味付けし片栗粉を入れる | |
2.事前に用意した具を包み込む。丸く形を整え、小麦粉をまぶし油で揚げる。 | |
3. 油抜きをする。 |
|
||||
 |
 |
|||
|
||||
| 4. 銀餡をかけ、わさび、青味を添える。 | 5. 完成。 | |||
今回は‘槐(えんじゅ)’からのレシピです。
CHEF
ONEPOINT