ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。

今回は‘ロシア料理・サモワール ’からのレシピです。 「ウズベック風羊肉プルフ」 コーカサス地方の代表的料理です。 羊好きの方にはたまらない一品です。お好みで辛さを調節して、アレンジしてみて下さい。チャーハン感覚で、家庭でも簡単にできるロシアの家庭料理です。

1. 1.材料	2.羊肉を炒める
   3.野菜を炒める	4.バターライスを入れて炒める
   5.トマトピュレを入れる	6.強火で炒めて仕上げ

   米900gをよく洗いざるにあけ、水分をよくとる。
   
   
2. 中華鍋にバター30gを溶かし、1の米を3分程炒める。できれば強火の方が良い。こげやすいので注意。
   
   
3. 鍋に1000ccの水を入れ、塩小さじ2杯をいれ、市販のチキンコンソメの素を入れる。ルリエを一枚入れて沸騰させる。
   
   
4. 3の中に2を入れ、炊飯器で炊く。
   
   
5. 羊肉に塩胡椒をしておく。玉葱50g、ピーマン適量、千切りにした人参少々、レーズンを一緒にして、塩胡椒、タカの爪で下味をつけておく。
   
   
6. 中華鍋に羊脂を少々いれ、肉と野菜を炒めていく。野菜がしんなりして来たら4で炊いた米300gをいれ、強火で炒めていく。トマトピューレを適量 ふり入れ、まんべんなくまぜる。皿に盛り、水にさらしたオニオンスライスをのせて出来上がり。