ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。

今回は“ビストロ風洋食屋・ぐるめ亭”さんに教えていただきました。ラタトゥイユは季節のお野菜たっぷりのフランスの家庭料理です。温めても冷やしても美味しく、パンや肉など何にでも良く合います。食欲が減衰しがちな季節にぴったりのお料理です。是非お試し下さい。


※材料
     
・カジキマグロの切り身… 480g

 

=香味パン粉=
 パン粉
 パセリ
 タイム
 ニンニク
 バター
 お好みのハーブ
=ラタトゥイユの材料=    
・ナス
・ズッキーニ
・玉ねぎ
・パプリカ(赤・黄)
・トマト
…各1個
…各1個
…各1個
…各1個
…3個
・小麦粉
・オリーブオイル
・ニンニク
・ローリエ
・タイム
…適量
…適量
…適量
…適量
…適量

=ラタトゥイユの作り方=
kajiki
kajiki
kajiki
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1. オリーブオイルでニンニクの香りを出し、大きめに切った玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカを入れて炒める。
2. 火が入ったら、トマト、ローリエ、タイムを入れ、塩を少々。フタをして30分ほどお好みの火加減で煮る。
3. 塩コショウで味を調える。
=カジキマグロのポワレの作り方=
1. 塩コショウ、小麦粉をして、オリーブオイルで両面を焼く。
2. 火が入ったら香味パン粉を振り、バターを少々のせ、バターが溶けて粉に火が入るくらいオーブンで火を通す。
=盛り付け方=
1. セルクル(丸い型)を使って、お皿にラタトゥイユを盛る。
2. その上にカジキマグロのポワレをのせ、ブラックペッパーで味にアクセントをつける。
3. 最後にバージンオリーブオイル上からかけて出来上がり!

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