今回のレシピは、クラーレさんから届きました。

白身魚とお野菜があればいつでも出来る簡単レシピです。
野菜のうまみがしっかりしみ込んだ、濃厚なクリームソースと香ばしい魚のソテーの相性が抜群。
見た目がゴージャスなので、ちょっとしたパーティーでお客様にお出しするのもいいかもしれませんね。

1. クリームソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。次にキノコ類などのほかの野菜も加えて炒める。火の通りにくいものは、あらかじめ蒸すなどして火を通しておくとよい。

2.野菜がしんなりしてきたら、合わせておいた牛乳と生クリーム、あれば野菜のブロートを入れる。塩こしょうと粉チーズを入れて煮詰める。

3. 必ず味を確認し、足りない様ならば塩こしょうで味を調えながら煮る。野菜のうまみが出て、トロミがついたら火を止め予熱で温める。

4.魚をソテーする。白身魚の皮に切り込みを入れ、塩こしょう、薄力粉をはたき、オリーブオイルを中火で熱したフライパンで焼いていく。焼いていくうちに反ってしまうので、最初からヘラなどでしっかり押さえ、カリっとするまで焼く。皮が焼けたら裏返し、弱火にして中まで火を通す。