■Domaine Jean Collet et Fils　<< New
　 CHABLIS LES TRUFFIERES 2006　
　 ドメーヌ　ジャン・コレ　エ　フィス
　 シャブリ　レ・トリュフィエール　2006


　750ml ￥2,800 当店スペシャルプライス！

　シャブリの中心地から北西のヴィリ近郊の畑で獲れた、シャルドネ100%ワイン。無農薬・有機栽培、雑草の鋤き込み等、畑にも想像を絶する労力がつぎ込まれています。畑の名前の由来は、この畑が開墾されるまで、この地が樫の木の森でトリュフが獲れる場所であったことから来ています。

■Macatela　<< New
　 SANGRIA
　 マカテラ
　 オーガニックサングリア


　750ml ￥750 当店スペシャルプライス！

　有機ワインに有機ジュース（オレンジ、レモン、グレープフルーツ）を混ぜた、フルーツの香りたっぷりのサングリアです。砂糖を一切加えていないので、甘口ながらも大変健康的です。

■Cescon Raboso del Veneto　
　 チェスコン ラボッソ デル ヴェネト

■Cescon Merlot
　 チェスコン メルロー

■Cescon Sauvignon del Veneto
　 チェスコン ソーヴィヨン デル ヴェネト

■Cescon Pinot Venezie
　 チェスコン ピノ・ヴェネッツェ

　チェスコンは、ヴェネチア北東に位置する家族経営のワイナリー。自然農法で栽培されたラボッソ、メルロー、ソーヴィニョンブラン、ピノヴェネッツェ（ピノビアンコとピノグリージョ）種を使用し、それぞれがコストパフォーマンスに富んだ素晴らしいワインです。

一本一本手作業でボトルネックに結ばれた小枝が印象的なシリーズ。是非ともおすすめしたいイタリアワインです。

　各750ml ￥900 当店スペシャルプライス！

■Alain Brumont Gascogne Rouge
　 アラン・ブリュモン ガスコーニュ・ルージュ

■Alain Brumont Gascogne Blanc
　 アラン・ブリュモン ガスコーニュ・ブラン

　各750ml ￥1,200 当店スペシャルプライス！

　南フランスのマディランを代表するワイン醸造家、アランブリュモンが造る価格を超えた味わいのテーブルワイン。タナット種、メルロー種がそれぞれ50％の赤は、口当たり滑らかなタンニンと凝縮感タップリの果実味が特徴です。グロマンサン種、ソービニョンブラン種がそれぞれ50％の白はトロピカルフルーツを思わせる爽やかな酸味が特徴の辛口ワインです。

■Silterra Merlot
　 シルテッラ メルロー

■Silterra Pinotgrigio
　 シルテッラ ピノグリージョ

　各750ml ￥1,200 当店スペシャルプライス！

　イタリア・ヴェネト州のシルテッラ社がお贈りする、メルローとピノグリージョ種を100％使ったワイン。メルローは独特の柔らかさが特徴の中重口赤ワインで、トマトソース等によく合います。ピノグリージョは香りがよくコクのある辛口白ワインで、魚介の料理等にぴったりです。

　750ml ￥2,700 当店スペシャルプライス！

　ジェラールシュレールは、フランス北東部に位置するアルザス地方でも有名な自然派ワインの作り手です。何十年にも渡って除草剤も化学肥料も使用せず、畑から収量をおさえて摘まれた葡萄から生まれるジェラール・シュレールのワインは、SO2（酸化防止剤）の使用も極限まで控え、独特の風味を備え、素晴らしいバランスの良さを持ち、ミネラリー感に支えられた凝縮度の高い見事な味わいとなります。ジュラール・シュレールのワインはヴァン・ナチュールのスタイルを非常に良く現したワインと言えます。

　今回ご紹介するのは、ゲヴェルツトラミネール種を100％使った自然派の白ワイン。しっかりとした味わいで、中華料理や日本料理にも合います。日本の自然派ワインの第一人者「合田泰子氏」が自信を持って推薦するワインです。

　750ml　￥1,500→￥1,000 当店スペシャルプライス！

　ブルゴーニュの白ワイン造りの天才として、その名を轟かせているメゾンヴェルジェのジャンマリーギュファンギュファン氏が南仏でてがけているワインのブランドは3つありますが、そのうちヴェルジェ・デュ・スッドは農協が造ったブドウを彼が醸造したものです。ブルゴーニュ・ワインへの情熱を南仏のワイン造りにも傾け、ブルゴーニュワインの品質に比肩しうるワインをうみだしています。今回、ご紹介するワインは、初めてつくられたヴァン・ド・ターブルです。

　このワインは「時の過ぎ行くままに」と名づけられています。このワイン名は2002、2003、2004のヴィンテージのブドウが使われていることに由来しています。このワインには、グルナッシュ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨンが使用されており、南仏らしい気取りのない、フルーティーで飲みやすい赤ワインに仕上がっています。

　
白ワインの場合は、特に白ワインの持つ抗菌作用が注目されます。例えば、食中毒で知られる大腸菌やサルモネラ菌などに対して、高い抗菌力を発揮し、この点では、赤ワインよりも速効性に優れているのです。さらに、白ワインはミネラル分を豊富に含んでいるため、利尿作用（カリウム）に効果 大。その他、酒石酸、リンゴ酸など多量に含まれる有機酸は、食欲増進に効果 あり、また有機酸を多く取ると腸内細菌郡のバランスが整えられ、ビフィズス菌などの善玉 菌を増やします。

1. オレゴン州立大学マークダジェル教授による新たなる白ワインの効能の発見！
　 〜0157やサルモネラ菌を撃退！〜

クルーズ船で大量食中毒が発生した時のこと。大勢の乗客が苦しむ中、一部の乗客は全く症状もなく無事でいることができたということがありました。
この事実に関心を持ったこの教授は、原因調査に乗り出しました。
すると、食事中に白ワインを摂取していた乗客は皆、食中毒を免れていたことが判明したのです。
ワインの成分（エキス分と酒石酸とアルコール）の組み合わせが、体内消毒に非常に効果 的であることが判明したのです。白ワイン（取り分けシャルドネ種）にはその効果 が赤ワインよりも高く、大腸菌（O157） やサルモネラ菌を死滅させることが分かりました。そのことを考えると「生牡蠣にシャブリ」を合わせるフランスの食文化も偶然の産物ではなさそうです。

2. 多くの人が抱える現代病「痛風」にも効果的 ？!

現代病ともいわれる痛風。健康診断で尿酸値が高いことが判明し、多くのサラリーマンが知らぬ 間に自分が痛風の危険性があったことに気付く病気です。最近では若年層にも多く見られるこの病気には、利尿作用を促し尿酸値を下げる白ワインが効果 的であるとドイツの研究チームが明らかにしました。

　
赤ワインは他のアルコール飲料と比較して、マグネシウム、カルシウム、カリウム、鉄分などの豊富なミネラル類、ビタミン類が含まれています。
赤ワインには、カルシウムとマグネシウムが同じ程度含まれているので、一緒にとると骨に吸収されやすく骨粗鬆症予防につながります。
さらに、注目したいのがブドウの果皮や種子に含まれるタンニンやフラボノイド、リスベラトロールなどのポリフェノール類です。このポリフェノール類には老化やガンの元凶ともなる活性酸素による細胞の酸化を防ぐ作用があります。
ですから、動脈硬化やガンの予防、老人性痴呆症、高血圧症、風邪などの予防、免疫力のアップなどにポリフェノールの働きは有益かつ多種多彩 です。
上記の事から、赤ワインを毎日少しづつ飲むことは、健康の為にとっても良いことであると言えます。
では、ポリフェノールの多いワインの選び方、これは、同じ銘柄なら、ヴィンテージの古いもの、そして、どちかといえば渋味の強い赤ワイン、例えば、ぶどうの品種で言えばボジョレ−をつくるガメイ種よりは、カヴェルネソーヴィニヨンの方がポリフェノールが多量 に含まれているそうです。

■【ミラソル】シリーズ各種　<< New
地中海の太陽から生まれた完熟したオリーブの実を厳選して使用しました

・グリーンオリーブ ツナ入り
・グリーンオリーブ スモークサーモン入り
・ブラックオリーブ
・グリーンオリーブ

鮮やかなグリーン・オリーブのさっぱりした味わいや、完熟したブラック・オリーブのまろやかでコクのある味わいが、パスタや、魚・肉料理のほか、オードブルにもよく合います。

300g 　各￥200

■アチェート・バルサミコ スプレータイプ
　厳選されたぶどうから造られるバルサミコ酢は、バランスの良い酸味と甘さ、香り高く深い味わいです。サラダ、温野菜のドレッシングとして、またグリルした肉や魚料理、オムレツ、デザート等でお使い下さい。珍しくて便利なスプレータイプで、満遍なく振り掛けることができます。

250ml　￥600

■タンマのエキストラバージンオイル

　[PERANZANA]というオリーブの苗をナポレオンがフランスのプロヴェンツァ（プロヴァンス）州からイタリアに来たときに各地に植えたところ、プ−リア州のガルガーノ地区だけに育ちました。このオリーブは、とても良質でデリケートであるため、すべて手摘みし、摘み取ってから4時間以内に絞らねばなりません。時間をおくとすぐに発酵が始まり、酸化してしまうからです。 絞ったオリーブは、TAMMA社では冷やしながら抽出する「コールドブレス」という方法を用いることによって、一番濃い良質なオイルを抽出します。 さらに、フィルターで濾して絞りかすを取り除き、ビンにボトリングします。色は、黄金色で淡い緑の輝きがあるオイルで、味は軽く、酸味が低く、非常にデリケートです。

■ 乾燥トマトオイル漬け　
　乾燥させたイタリア産のトマトのオイル漬け。前菜やパスタの具として。

■ アーティチョークのオイル漬け　
　朝鮮アザミのオイル漬け。ドレッシングやマヨネーズをかけて前菜に。サラダやパニーニ等にも。

グルメだけが知る本物の味
1930年設立以来、何よりも素材にこだわり最高級の製品造りをめざし、マルケ地方の伝統的な味と品質を守り続けています。また保存技術など品質管理の技術開発に努力を重ね、その品質と味わいは世界的にも高い信頼を得ています。

■アフィネ・オ・シャブリ （左）
　「エポワス系」に属するブルゴーニュスタイルのウォッシュタイプのチーズで、表面 をシャブリ（ブルゴーニュの辛口白ワイン）で洗っています。他のブルゴーニュ系ウォッシュタイプと同じく、ライネンス菌の繁殖により、表面 はオレンジ色でベタベタと濡れています。もちろんシャブリにピッタリ合います。

200g ￥1,300

■カマンベール ガスロンド AOC （右）
　AOC規格で作られた本格的なカマンベール・ド・ノルマンディー。 濃い牛乳から作られるのでコクがありリッチ感があります。 2003年パリ農業コンクール金賞受賞。カマンベールの最高級品。

250g ￥1,200

■アルピラッテ パルミジャーノ･レジャーノ
　20-24ヶ月熟成　（中）
　 イタリア名産の長期熟成タイプの大型チーズです。料理に香りとコクを与えるだけでなく、そのままお酒のお供に、あるいはおやつがわりに召し上がっていただけます。スライスして香りを楽しみます。

150g ￥700

■ ロッカ・アンチョビのオリーブオイル漬け
　 Roccaのアンチョビーは､イタリアでも 最も良いとされている漁場のもの。風味の良いアンチョビーにするため、とった直後に塩漬けされた状態で工場に運ばれる。後1年間、8−10℃の定温度内の地下室でじっくり熟成 させ、様々な成熟段階から選ばれたものは、ビンに塩漬けのまま、あるいは良く洗ってからスライスされ油漬けにされる。食べれば分かる。イタリア最高級のフィレアンチョビ。塩分も少なく超美味！火を通 さず、刻んでそのままサラダの上にかけても美味しい。

　150g ￥1,500
　700g ￥4,200

■ プラネタ
　 シチリアで最良のワインを造る話題のワイナリー。「プラネタ」の農園で造られました。シチリアの太陽がフルーティーな香りと味わいを生みます。

500ml　￥2,205

■ ブレーズ
　 バルサミコビネガーを煮詰めたソース。そのまま料理のソースとして、サラダ、アイスクリーム等の味のアクセントに。
ボトルはプラスチック製のスクィーズタイプで、液漏れ防止のキャップが付いており、扱いやすく便利です。

380ml　￥1,365

■マスカルポーネ （左）
　滑らかな舌触りとバターのような風味が特徴です。そのままデザートにもなります。ティラミスの原料として有名です。牛乳と食塩だけで作られています。

250g　￥750