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フランスを思い出す料理を今月作ってます・・・・・！！ 今年（3月）のおすすめ料理に「ホタテ貝とビーツの春菊スープ仕立て」をメニューにのせているんですが、3年前フランスに行った時、パリのレストランで食べたんですが、とても美味しくて、食べながら頭の中で自分の料理に出来上がった料理です。パリのレストランでは、ホーレン草を使っていたんですが、自分は春菊で・・・根セロリーをカリフラワーで・・・頭の中で味見したらすごく美味しくでき、早く帰って作りたくなったんです。シェフの皆さんたちは、新しい料理を作る時、試作して味見するんですが、自分は試作はしないんです。頭の中で素材を組み合わせて味見するんです。そして、実際に作ってみると、頭の中と同じ味になるんです。（要するにぶっつけ本番）・・・（多少直しはありますが）！！ 料理の世界に入って30年過ぎから、頭で描いたイメージで料理が作れるようになりました。料理を作る時以上に、頭の中で料理を作っている時がワクワクしてきます。 そんなわけで、今月はフランスのエスプリを感じにいらしてください。皆さんも食べる前に、どんな味がするか頭の中でイメージしてから食べてみてください。きっと楽しい味になると思います。心よりお待ちしてます。
今年もバレンタインデーがやってきました・・・・・！！ 以前（昔）のバレンタインは、1ヶ月も前からカップルだけで予約がいっぱいでした。最近の若いカップルは、予約をしてフランス料理を食べる習慣がなくなってきているような気がします？ 以前（3年前）フランスに行った時、丁度バレンタインをはさんで（2/14）行ったんですが、（馬田シェフのビストロの店）我々だけ団体（8名）で、後は皆カップルで、（年配の方が多く）・・・・・・フランスのバレンタインは、お互いに感謝の気持ちを伝える習慣があり、男性からはブーケ（花束）をプレゼントする事が多いようです。当日、食事が終わったら、ギャルソンが女性だけにシャンパーニュ1本（小ビン）プレゼントされ、・・・さすがフランスですね。我々男性には、一緒に行った友人（女性）からギリチョコを頂きました。日本とフランスの文化の違いでしょうか？・・・フランスではいつも女性をエスコートしたり・・・大事にしている様に思います。以前フランスから帰国した頃に、車のドアを開けてあげただけで、女性に慣れているとか、遊んでいるとか、キザと言われたものです。当時はごく普通にやっていたんですが（笑） あれからもう3年も過ぎ、今年のバレンタインはお店でお客様を幸せに、と心を込めてカップルに料理を作って喜んでいただきました。ギリチョコも、7人のお客様（と友人）からいただいて、スタッフ皆で美味しくいただきました。来月のホワイトデーにお返ししますので、楽しみに待っていてください。皆さん、心遣いを有難うございました。
仲間の誕生会をやりました・・・・・！！ いつもイベントに参加しているお弁当屋の伊藤くんと知人の誕生会を先月（2/17）やりました。お弁当屋の伊藤くんは、以前サラリーマンの時代に、自分の料理教室に来ていて、料理に芽生えたのか？脱サラしてお弁当屋を出し、今では2店舗のオーナーとして頑張っているんです。以前作って持ってきてくれたんですが、とても丁寧に作ってあり、とても美味しかったです。店のお客様も買いに行ってくれ、とても美味しいと評判がいいです。 フランス料理も、お弁当を作るのも、同じ料理人が作るので、「愛情と真心」を込めて作れば美味しく作れます。美味しく作ろうというハートが大事です。今、磐田と浜松でお店をやっているんですが、来年は袋井に3店舗目を目指して頑張っている姿を見ると応援したくなります。是非皆さんも近くに行った時には立ち寄ってあげてください。（お店の名前は慶十といいます。） 今回、彼の誕生日（前日）と言う事で、（いつも皆に祝ってもらっているので今回は・・・）店の近くのお店でやりました。伊藤くん、誕生日おめでとう。3店舗目を目指して頑張ってください。応援してます。そして、ゆきちゃん、1ヶ月遅れのお誕生日おめでとう。ゆきちゃんの頑張りを見ていて、いつも凄いなと感心してます・・・自分も見習わなくては、と思う今日この頃です。。。。。！ 大場さん、美味しいシャンパーニュ有難う。そして、親子でやられているお店に行ったんですが、とても美味しくて、特に真鯛の姿ロースト（イタリアン）がメチャ美味しかったです。教えて欲しいほどの旨さでした。本当にごちそう様でした。又、誕生日ケーキまで作っていただき、心遣いに感謝です。又、来ます。
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