箱根から、シェフ達が観光バスで、農場見学に・・・!

先月7/10(火)「箱根フランス料理研究会クラブ・パルロン」のシェフ達が(52名)浜松の農場見学に来られました。
以前浜名湖オーベルジュキャトルセゾンでシェフをしていた頃、当時ではオーベルジュをやってる方が少なく、日本で初めてオーベルジュをやった方が、「箱根オーベルジュ、オーミラドー」の勝又シェフでした。その後、自分が「浜名湖オーベルジュキャトルセゾン」をやった頃からお世話になり、以来お付き合いをさせていただいてます。(23年前)

今回、勝又シェフから、お電話をいただき、「浜松の野菜は美味しいと言われているから、是非勉強させてほしい」との電話でした。浜松は30年以上前から「緑健農法」「西洋野菜の浜西農協」「トマトで有名な石山農園」があり、全国の料理人達にも注目されています。
さかのぼりますと、以前(30年前)、磐田市でキャトルセゾンをやっていた頃、東京からスターシェフ達(40名位)(クラブ・デ・トラント)が今回のように観光バスで農場見学に来られ、緑健農法の永田先生の農場を見学され、キャトルセゾンでランチを食べていただき、永田先生の野菜の説明があり、先生の野菜を使って料理したことを思い出します。
スターシェフ達の前で料理の説明をした事は、今でも鮮明に覚えいます。その頃からスターシェフ達に、自分を知っていただき、今でもお付き合いをさせていただいてます。(勝又シェフも当時東京で2店の店を持っていて、クラブ・デ・トラントのメンバーでいらしています)

浜松でも「三ツ星会」があり、当時からスタートしています。(28年)当時、会の会長をしていましたので、スターシェフ達をゲストに招いて勉強させていただきました。

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オーベルジュ・オーミラドーの
勝又シェフと
浜名湖をバックに全員集合
ヤママツ鈴木農園さんの
西洋野菜のお話

話が飛びましたが、当日、11:45、浜名湖オーベルジュキャトルセゾンに行き、勝又シェフ達と待ち合わせをして、ランチして、のち浜西農協にいた鈴木さん(現在ヤママツ鈴木農園)に、西洋野菜の説明をしていただき、14時半頃に、キャトルセゾンを出て、今津農場(以前今津くんは永田先生のもとで野菜の勉強をして、去年独立されて、現在三方原にて、野菜作りをしています)に行き、今津くんから現在作っている野菜(ナス、オクラ、じゃが芋、豆類、バジルetc…)の説明を聞き、実際生のままがぶついて、美味しさを味わいました。みなさんとても熱心に聞き入り、質問もいっぱいされてました。
16時半頃、浜松を後に、箱根に帰られました。

皆さんを案内できたおかげで、自分もとても勉強になりました。
鈴木さん、今津くん、お忙しい中、時間を作っていただき、本当に有難うございました。そして、勝又シェフをはじめ、箱根のシェフ達、お疲れ様でした。
勝又シェフと5時間あまりずっと一緒で、話ができ、ただただ圧倒され、いっぱい刺激をいただきました。改めてもっともっと頑張らないと・・・・・・

当日はTVカメラが入り、(テレビ東京)「ソロモン流」で勝又シェフを密着していました。放映は7/29(日)とのことです。
このつぶやきを読まれた頃には、TVを見られた方もいるかと思います。自分も楽しみに見たいと思います。(自分も少し映っているかも)
本当に楽しい、又、勉強になった1日でした。
ムッシュ勝又、近い内に行きますので、その時にはいっぱいサービスしてください。
又、会える日まで・・・・・・!!

P.S
TV東京「ソロモン流」29日(日)みました。

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今津農場にて
勝又シェフと
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今津くんの説明を聞く
今津農場にて皆で

 
毎年恒例の、ヨットクルージングのシーズンがやってきました・・・!
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ヨットにて参加者と

先月24日(火)、今年も浜名湖一周のヨットに誘ってもらい、クルージングに行ってきました。友人の戸田さん(浜名湖ハーブガーデン代表)と、友人である青島さん(遊び人)…(笑)がヨットを出してくれ、今回は2艘にわかれてのクルージングでした。
各自、料理を作って持ち寄りでのランチパーティーです。
自分は毎年、トマトのムースとシャンパンを持って行ったんですが、ヨット上で食べるトマトのムース、シャンパンは最高です(幸せ)…
料理教室の生徒さん達は、それぞれ色んなものを作ってきてくれ、とても美味しかったです。ある生徒さんは自分は作れないのでお母さんに「チクゼン煮(自分のリクエスト)」を作ってもらい食べたんですが、とても美味しくて「おふくろの味」がして、おふくろを思い出しながら食べました。戸田さんは、毎年、燻製の鶏と豚をフレッシュハーブいっぱいふりかけて作ってきてくれたんですが、今回はフランスパン(バケット)も持って来てくれたので、サンドにして食べたんですが、まさにフランスの味がしました。最後に大好きなフルーツ、今回は特に美味しかったです。

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それぞれが持ち寄った料理
浜名湖で泳ぐ2人(太田さん)
気持ちよく泳ぐシェフ

シャンパンを飲んだので、ひと眠りしてから泳ぎましたが、今年の浜名湖の水は少し冷たかったです。メチャ気持ち良かったです。
戸田さん、青島さん、本当に有難うございました。

おかげ様でリフレッシュできました。又、お店に来て下さい。色白の自分(笑)は、真っ黒に日焼けして、一段といい男になりました(笑)。いい男を見に、お店にいらしてください。お待ちしています。

 

 
 

シェフ  守屋 金男



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