浜松三ツ星会
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生産者より食材を学ぶ

1月19日(火)、寺島町の「加藤醤油」さんにて味噌づくり体験。
まず虎岩社長が醤油の出来るまでの行程を説明をされ、実際の工房を案内していただきました。日常使う醤油の中身がどんなものか、よく分かりました。
ここのように手間ひまをかけ、愛情を込めて熟成させていく過程を知ると、小人数の工房ならではの良さを感じます。
醤油のあとは、いよいよ味噌づくり体験です。
今回のお味噌、なんと15割糀の味噌で、糀が多くなんと贅沢なお味噌!
原材料も静岡産大豆、浜松産米糀、塩は香川産とこれまた一級品です。
虎岩社長の分かりやすいご指導で、参加した皆さんも楽しく学び、味噌をつくる事が出来ました。
半年後の完成まで、ゆっくり熟成をかけて行きます。夏頃にいただくお味噌が楽しみです。
最後に甘酒の試飲。自然の甘味が美味しく、料理やデザートにも使えるやさしい味。
今回の「加藤醤油」さんにて味噌づくり体験、たいへん勉強になりました。

 

加藤醤油

 

醤油の中身は、こんな感じ。分かりやすく説明して頂きました。


  半年発酵の物。かい棒で撹拌体験も…。


甘酒の試飲      

 

 

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