ぐるめのスタンダードメニュー“オムライス”を家庭で簡単に作れるアレンジにしました。 ご家庭で、なかなかあのふわっとしてトロ〜リとしたオムレツができなかったりしませんか？オムレツを作る基本の技を紹介します。 ぜひ自分風にアレンジしてオリジナルレシピを作ってください。

まずはデミソース
なかなかコレっていうデミソースは難しいものです。 デミソースはいわば洋食屋そのもの。原点です。牛肉の筋や野菜などを加えて継ぎ足して作ります。ご家庭では、市販のソースをお好みの味にアレンジした方が、美味しいと思います。 ここではお好みでできる簡単デミソースを紹介。

用意するもの
トマト　オリーブオイル　にんにく　缶詰めのデミソース　塩コショウ

作り方

1. 庭からトマトを1,2個取ってくる。（夏はネ！）
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
3. そこに細かく切ったトマトを入れる。
4. それから缶詰めのデミソースを入れ、味を塩コショウで整えて煮込む。

次はチキンライスです 。ごはんは少し柔らかめに炊くのがポイントです。

用意するもの
鶏肉　玉ねぎ　ピーマン　ごはん　ケチャップ　塩コショウ

作り方

1. 油をひいたフライパンに、小さく切った鶏肉を炒め、次に玉 ねぎとピーマンを入れ、軽く塩コショウする。
2. 鶏肉に火が通ったらごはんを入れる。
   
3. 塩コショウをして、ケチャップを入れる。
   
4. 型に入れてお皿に盛る。

用意するもの
卵（一人前3個）　バター少量　生クリーム少量　塩コショウ

作り方

1. 卵は黄身と白身が完全に混ざるように良くほぐし、塩コショウ、そしてちょっぴり生クリームを加えます。
2. フライパンに油をひきます。多めの油でやるのが、ふわっとできるコツ。火は弱火です。 油をあたため過ぎないように。
   
3. そこにバターを入れます。バターば完全に解けるちょっと手前、それが卵を入れる合図です。
   
4. フライパンに卵を流します。
   
5. 周りが固まりはじめたら、真ん中に行くように一気にかき混ぜます。炒り卵を作るようにぐるぐると。
   
6. 固まってきたらフライパンを手前にひいて、手前のすみの方から奥の方へ、両サイドからお箸で寄せて形を整えていきます。
   
7. それから手をぽんぽんと叩いて（写真を見てください）、卵を回していきます。 中まで火が入らないように。
   
8. お皿に盛ったごはんの上に、プレーンオムレツをのせて真ん中を包丁で開きます。
   
9. あとはソースをかけて、飾り付けをして出来上がり！
   

■プレーンオムレツは、洋食の基本です。 これができれば、中に入れる具はなんでも自由。 料理は創作、定義はありません。 ぜひ自分なりのオリジナルレシピを作ってみてください。