肉料理に関して長い歴史と文化を持つイタリア。そんなイタリアでは、赤身に味があるしっかりとした噛み応えの肉質が好まれています。だから肉を扱う際はイタリア人の気持ちになって調理。しかし日本では一般的に、霜降りと呼ばれるサシ（脂）が多く柔らかい肉が好まれています。そのためイタリア料理に向いた肉質の素材となかなか出会うことができませんでした。

今回ご紹介するこの茨木産の仔牛は、生産者がヨーロッパ的な飼育をしているため、赤身が旨く、ギュっと肉を噛むと仔牛のフレッシュな香りと肉の本来の旨味が味わえます。

私たち料理人にとって、自分の表現したい料理にピッタリとハマる食材や業者、生産者との出会いは、本当に大切な出会いなのです。そしてそれを食べてくださり支持してくださるお客様との出会い。レストランは私たちだけでなく、たくさんの出会いの中から美味しい料理、美味しい時間が生まれてきます。

この仔牛を食べてくださったお客様から、「イタリアで食べる仔牛と一緒」と大好評の声が聞こえます。その声は、ぜひ生産者の方にも聞かせてあげたい、レストランからの感謝の言葉なのです。

わたしたちと一緒に働きませんか？

フラスカティでは現時点ではスタッフを募集していませんが、
イタリア料理やレストラン業務全般に興味がある方のご相談に応じます。
意識の高い方で一緒に働いてみたいという方、ぜひお問い合わせください！

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Tel0532-54-2324 担当：榊原まで

地元高山の野菜を中心に、三河湾・遠州灘で水揚げされたお魚、日本国内の優れた生産者の手により育てられた仔牛・牛・仔山羊・豚・鶏など、自分が美味しいと思った食材を通し、フラスカティの味を表現していきます。ごゆっくりお楽しみください。