ディボディバ

NAME
トラットリア・ディボディバ
CATEGORY
イタリア料理
ADDRESS
静岡県浜松市中区
蜆塚4-21-20
TEL
053-455-2516
OPEN FROM
11:30-13:30
18:00-21:00
土日祝
11:30-14:00
17:30-21:00
REGULAR HOLIDAY
毎週月曜日
第3火曜日

P 有り

FUJIO・TAKAGI

13年間、東京のホテルで修行。
1986年に地元浜松に戻り、
更に10年間修行。
1999年、独立。
ディボディバ open!!

LINK

Webレストラン　ソルトドットコム

─ 新着情報 ─

・メニューが替わりました！

・ディナータイムの時間が21:00までになりました。なるべく予約をしていただけると助かります。

・インターネット予約の場合、３日前までにご予約下さい。

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空豆のスフォルマート筍のディアボラ風
★ディアボラ風とは、悪魔風とか小悪魔といった意味合いがあります。鳥ひき肉に山椒（！）を加えたものを筍にぬり、ワインにタイム、フォンドボーを煮詰めたものを上から塗って焼き上げます。（右の写真上）和とイタリアンの融合です。空豆はイタリアの空豆（ファーべ）です。その大きさは右の写真で比較して下さい。ちなみに小さい方が、私達が家庭で使う一般的な大きさの空豆です。外見とは裏腹に、味はとても繊細で、収穫して3日以内なら生で頂けます。変なえぐみがなく、ほんのり甘くみずみずしさを感じます。ファーべをピューレしたスフォルマートと一緒にお召しあがりください。

トマトとモッツアレラの涼しげなカプレーゼ		鴨のラグー詰めプリン型リゾットズッキーニの花と共に
★春の陽射しが、透明のゼリーに反射してキラキラと。なんだか食べるのがもったいないけど、スプーンですくって食べれば、スルスルっとお腹におさまってしまいます。		★ズッキーニの花で、鴨をつめたリゾットを包みました。ほろほろっと口の中で崩れながらも、お米の硬さがちょうどよく、食べ応えは十分。鴨のラグーは、鴨ならではのコクがあり、しっとりしています。ズッキーニのソースと一緒にお召し上がり下さい。

平目のトルティーノリコッタチーズとアスパラ詰め		筍のインヴォルティーニ仔牛牛肉包み
★今年もこの季節が来ましたね、大好評の一皿！リコッタチーズと細かくしたアスパラを混ぜ平目で巻き、焼き色をつけました。表面は香ばしく、中はふわっと。優しい味を、トマトソースの酸味が引きしめます。		★仔牛のひき肉と野菜を、仔牛で巻き、さらに筍で包みました。もちろん筍は、食べやすいように薄くしてあります。筍のボリボリでもポリポリでもない、なんとも言えない食感がおもしろい。フォンドボーと野菜、フレッシュトマトで煮込んだソースと良くあいます。
★写真は5/11までの春の特別コースのメニューになります。　11日以降は、電話にて予約確認をお願いします。


どんな風景の所で、どんな料理を食べているのか・・本場イタリアの空気を吸いに、そして、憧れのシチリアへと思いをはせつつ‥初日一泊分だけのホテルの予約と、使いそうな単語、会話分を覚えて‥‥ ほとんど行き当たりばったりの旅のご紹介。
	Ｆｉｒｅｎｚｅ～フィレンツェ～メニュー・リボリータ（豆と野菜の煮込みスープ）・野菜のグリーリア・ピーチ（黒トリュフをたくさん削ったパスタ料理）
	★野菜のグリーリアは、ナス・ズッキーニ・赤ピーマン・トレビスが塩コショウせずに、グリルしてオリーブオイルをかけただけだったが、野菜の味がしっかりしていて、甘さがあった。

	ＳａｎＧｉｍｉｇｎａｎｏ～サン・ジミニャーノ～メニュー・イノシシのサラミ・モルタデラ・牛肉のキャンティ煮
	★牛肉のキャンティ煮は、ワイン煮というよりトマトと野菜の旨味が全面に出ていた。 ★ここで3日間通ったワインショップのお兄さんには、パンをもらったり、明日は次の町に行くことを伝えると、別れ際に握手を求めてきてくれて感動しました！

	Napoli～ナポリ～メニュー・マルゲリータ！（ナポリに行ったら基本ですね！）
	★レストランとピッツェリアが併設されている所もありますが、ピッツァ専門店に行ったら美味しかったです。

	Ｒｏｍａ～ローマ～メニュー・アマレットのジェラート　・パンナコッタのジェラート・トリッパの煮込み　　・ケバブパニーノ
	★写真はカプリ島の「青の洞窟」です（＾＾；）＞

	Ａｍａｌｆｉ～アマルフィ～メニュー・スズキメニューに似た魚の蒸し煮
	★トマト、ジャガイモ、イタリアンパセリ、魚のだし汁で、シンプルだったが、どの素材の旨さも表現され、かつ、調和がとれていた！

	Sicilia～シチリア～メニュー・海老と黒鯛のグリーリア（グリラーで焼いて塩・レモン汁というシンプルさ！）・メルカートで食べた牛モツパニーノ・バルで食べたアランチーノ（サフラン風のライスコロッケ）・モッツァレラチーズ
	★写真は、道沿いの露店で売っている魚。氷も敷かずに外に出しっぱなしにビックリ！その場で焼いてくれます。

	Ｐｉｓａ～ピサ～メニュー・マックのハンバーガーとコーラ（＾＾；）＞
	★久しぶりに食べたら美味しかった‥コーラも10年ぶりくらい。


ディボディバ手づくりの「無添加トマトジャム」と「チェンチ（揚げ菓子）」をお店で販売しています。ご家庭で、またはちょっとした手土産としていかがですか？

チェンチ（揚げ菓子） ★只今、お休み中。	無添加トマトジャム ★只今、お休み中。トマトのおいしい季節に再開予定！おたずねください！
210円	315円


★大好評のうちに終了しましたディボディバの料理教室。教室では、数あるレシピの中から選び抜いたイタリアンのフルコース料理を習得していただけます。簡単なイタリア語による楽しい解説付きです。お料理をしながら、イタリアの文化やイタリア人の衣食住に関するエピソードにも触れることができました。
― イタリア語講師 ― 山本由吏江
料理教室報告記

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（平日）

レッジョ

前菜又は香草サラダ
スパゲティ
デザート
コーヒー(又は)紅茶

￥1,890

タラント

前菜又は香草サラダ
魚料理又は肉料理
デザート
コーヒー(又は)紅茶

￥2,100

ティレニア

前菜又は香草サラダ
スパゲティ
魚料理又は肉料理
デザート
コーヒー(又は)紅茶

￥2,940

前菜 142Kcal
香草サラダ 57Kcal
パン 140Kcal

★スパゲティはこの中からお選び下さい
ペペロンチーノ　540Kcal
あさりのスパゲティ　569Kcal
海と山の幸のスパゲティ　586Kcal
トマトとナスのスパゲティ　573Kcal
海の幸のスパゲティ　558Kcal
アマトリチア風　796Kcal
カルボナーラ　861Kcal

5月の限定パスタ及びスパゲッティ

・第一週目　スモークサーモンのトマト・クリーム和え（5食限定）
・第二週目　キャベツとオイルサーデン入り（5食限定）
・第三週目　マジョルドーモ（5食限定）
・第四週目　しらすとフレッシュトマトのバジル風味（5食限定）

5月の肉料理

鶏胸肉のインボルティーニ

5月の魚料理

鮮魚のスピエディーニ

おすすめアラカルト

・肉料理
（静岡育ち）ビーフシチュー
￥2,100 　　　　　　　

・今月の肉料理・魚料理
￥1,365 　　　　　　　　　　

・前菜の盛り合せ
￥840

（土・日・祝）

モデナ

前菜
お好みのスパゲティ
デザート
コーヒー(又は)紅茶

￥2,100

ヴェローナ

前菜
お好みのスパゲティ
今月の魚料理又は肉料理
デザート
コーヒー(又は)紅茶

￥2,940

シエナ

前菜
お好みのスパゲティ
メイン料理（本日の魚料理又は肉料理）
デザート
コーヒー(又は)紅茶

￥3,675

レッコ

アンティパスト

プリモピアット　★よりお選び下さい

ドルチェ

お飲み物

￥2,940（税抜￥2,800）

リボッタ

アンティパスト

プリモピアット

メイン料理

ドルチェ

お飲み物

￥4,200（税抜￥4,000）

デジナータ

2種類のアンティパスト

プリモピアット

メイン料理

ドルチェ

お飲み物

￥5,460（税抜￥5,200）

おまかせコース

※ご予約は２日前までにお願いします

アンティパスト

プリモピアット

ペッシェ

カルネ

お飲み物

￥7,140（税抜￥6,800）

アンティパスト

前菜の盛り合わせ

本日の前菜

プリモピアット

★ペペロンチーノ

★ミストマーレ

★トマトとバジリコ

★アマトリチア風

★ボンゴレ

★カルボナーラ

★モンテマーレ

カヴァタッピのゴルゴンゾーラチーズ和え

タリアテッレのジェノヴァソース和え

気まぐれリゾット

本日のパスタ料理

メイン料理

・大東町産夢咲牛肉の赤ワイン煮込み

・プーサン（若鶏）のロースト

・２種類の肉のグリル

ドルチェ

・ティラミス
・ボネッ
・ビアンコマンジャーレ
・本日のドルチェ

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５月　■はお休みです

M A P