| 2012.10.31 |
|
|
| |
 |
|
| |
 |
|
|
|
|
|
| 2012.10.30 |
| 朝の通勤路にて |
|
| |
 |
|
| |
 |
|
| |
 |
| 柿木街道にて、今年は少し柿の収穫が遅れているようです。 |
|
| 2012.10.29 |
|
|
| |
 |
“Tagliata di manzo ai funghi porcini"
短角牛の炭火焼、タリアータ、フレッシュポルチーニを添えて。 |
| |
 |
|
| |
 |
“Zuppa di cozze"
最近お気に入り広島産ムール貝のズッパ。 |
|
| 2012.10.26 |
| Marmellata di cipolla |
|
| |
 |
この付け合せも“Albergo del sole"のRicettaそのままに。
薄くスライスした赤玉葱をバターでゆっくりとソテーして、
バルベーラとグラニュー糖で1時間ほどゆっくりとマルメラータ
にしたもの。
雉のサラダの付け合せにします。 |
| |
 |
|
|
|
|
|
| 2012.10.26 |
| Ｉｎｓａｌａｔａ ｄｉ ｆａｇｉａｎｏ |
|
| |
 |
|
| |
 |
梼原雉をロンバルディア州マレオにある“Albergo del sole "
の仕立て方でサラダ仕立てのアンティパストに。
洋梨のモスタルダとレーズンを加えたバルサミコ酢ベースの
ヴィネグレットで和えます。 |
| |
 |
オリジナルは“Cappone"【去勢鶏】でやっていました。
せっかく出会えた梼原の雉をもっと多くの方に食べていただけるようにと
思い、日本では見かけない去勢鶏の代わりに雉で試みてみました。
これがなかなか評判もよく、好い感じ。 |
|
| 2012.10.24 |
| 旅行 四日目 |
|
| |
 |
|
| |
 |
今日もいい天気。
長閑。長閑。 |
| |
 |
|
|
→ 次のページ
このページのトップ ｜ トップページ ｜ お店紹介
| 
